스테이크와 고구마 튀김

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 495, 총 지방 26 G., 포화지방 9 G., 단백질 28 G., 탄수화물 35 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 84 밀리그램, 나트륨 897 밀리그램, 설탕 0 G.

육즙 가득한 등심 스테이크를 미디엄 레어로 얇게 썰어 구운 고구마, 피망, 매콤한 할라피뇨와 함께 제공합니다. 스테이크에 훈제 파프리카 가루를 문질러 바르면 은은한 훈연 향이 더해져 더욱 풍미가 좋습니다. 스테이크를 팬에서 꺼낸 후, 남은 육즙에 절인 할라피뇨의 국물과 버터를 넣어 가벼운 소스를 만듭니다. 스테이크와 구운 고구마 위에 소스를 뿌려 달콤함, 매콤함, 훈연 향이 어우러진 환상적인 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 등심 스테이크 600g (두께 약 4cm) 1개
큰 고구마 2개(약 800g), 2.5cm 크기로 자릅니다.
연한 갈색 설탕 2작은술
훈제 파프리카 2작은술
올리브 오일 3큰술
다진 할라피뇨 피클 1~2큰술 + 병에 든 소금물 2큰술
무염 버터 2큰술, 조각으로 자른 것
작은 노란색 피망 1개, 다진 것
다진 파 1묶음
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 고구마, 단고추, 할라피뇨 고추, 파, 파슬리, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하고, 얇게 썬 고구마를 전자레인지용 그릇에 담고 물 2큰술을 넣습니다. 랩으로 살짝 덮고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 10분간 전자레인지에 돌립니다. 설탕에 파프리카 가루와 소금을 각각 1작은술씩 섞어 고구마에 골고루 문지릅니다. 5분간 그대로 둡니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 무쇠 팬에 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 스테이크를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 3분씩 굽습니다. 팬을 오븐으로 옮겨 7분 더 구워 미디엄 레어로 익힙니다.

스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 팬을 중불보다 센 불로 다시 달궈주세요. 할라피뇨 소금물을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 버터를 넣고 섞은 후 잠시 옆에 두세요.
한편, 다른 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 남은 올리브 오일 2큰술, 고구마, 피망, 남은 훈제 파프리카 가루 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 고구마가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 할라피뇨, 파, 파슬리를 넣고 2분 더 볶습니다. 스테이크와 팬 소스를 곁들여 드세요.

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