칠리 오일과 허브 버터를 곁들인 스테이크 타코

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1136, 총 지방 90 G., 포화지방 15 G., 단백질 41 G., 탄수화물 48 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 118 밀리그램, 나트륨 1074 밀리그램, 설탕 7 G.

이 타코는 저렴하지만 풍미 가득한 행거 스테이크로 속을 채웠습니다. 감귤류 주스와 향신료에 재워두면 고기가 부드러워지고 풍미가 더욱 좋아집니다. 무쇠 팬에 구운 후 얇게 썰어 옥수수 토르티야 위에 올리고, 붉은 고추기름과 허브기름 두 가지를 뿌려 드세요. 향긋한 오일을 만드는 간단한 레시피는 아래에 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 오렌지 1개를 반으로 자른 것
라임 1개, 반으로 자른 것
갈은 고수 0.5티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
갈은 안초 페퍼 1티스푼
행거 스테이크 1개, 무게 700g.
사과식초 1큰술
설탕 0.5티스푼
큰 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
파프리카 가루 1티스푼
식물성 기름 1큰술 + 필요에 따라 더 추가
신선한 고수 잎 1컵을 느슨하게 꽂아두고, 장식용으로 여분의 잎을 준비합니다.
신선한 파슬리 잎 0.5컵 (꽉 채우지 않고)
사워크림 약 1/4컵
따뜻하게 데운 옥수수 토르티야 12개
아보카도 1개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 아보카도, 토르티야, 오렌지, 라임, 안초 페퍼, 고수풀, 커민, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 큰 볼에 오렌지 반 개와 라임 반 개를 짜 넣고 고수, 커민, 갈은 앤초비 0.5티스푼, 소금 1티스푼을 넣습니다. 스테이크에 포크로 구멍을 낸 후 양념이 담긴 볼에 넣고 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 실온에서 15분간 재워둡니다.
한편, 전자레인지용 중간 크기 그릇에 남은 오렌지와 라임 반쪽의 즙, 사과식초, 설탕, 소금 1/4작은술, 물 2컵을 넣고 섞습니다. 약 45초간 끓을 때까지 전자레인지에 돌립니다. 빨간 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 서빙할 준비가 될 때까지 그대로 둡니다.

작은 냄비에 파프리카 가루와 식용유 1/2컵, 남은 안초 고추 가루 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 중약불에서 끓기 시작하면 가끔씩 저어주면서 기름이 뜨거워지고 선홍색이 될 때까지 약 3분간 익힙니다. 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
큰 그릇에 얼음물을 준비하세요. 끓는 물에 고수와 파슬리를 넣고 선명한 초록색이 되고 숨이 죽을 때까지 약 20초간 데치세요. 재빨리 얼음물에 옮겨 식히세요. 물에서 채소를 꺼내 최대한 물기를 짜내세요.
남은 식물성 기름 0.5컵과 함께 믹서기에 넣고 최대한 부드러워질 때까지 고속으로 갈아줍니다. 체에 걸러 작은 그릇에 담습니다.
큼직한 무쇠 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 아주 뜨거워질 때까지 가열합니다. 스테이크를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 스테이크를 뒤집어 겉은 완전히 익고 속은 미디엄 레어로 익을 때까지 한쪽 면당 5~6분씩 구워줍니다.
스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후, 결을 따라 얇게 썰어주세요. 소금을 추가로 뿌려 간을 합니다.
접시 4개에 사워크림, 칠리 오일, 허브 오일을 조금씩 얹어 장식합니다. 1인분에 스테이크 타코 3개를 담고, 또띠아 위에 절인 양파, 아보카도, 고수를 올린 후 사워크림과 두 가지 향미 오일을 뿌려 완성합니다.

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