시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 샐러드는 데친 부드러운 봄 채소, 즉 햇당근, 아스파라거스, 파로 만듭니다. 파는 흰 부분은 제거하고 초록 끝부분만 남겨두세요. 채소는 미리 데쳐서 냉장 보관했다가, 먹기 직전에 따뜻한 비네그레트 드레싱에 버무리고 향긋한 파슬리와 딜을 곁들여 드시면 됩니다. 고기나 가금류 요리에 곁들이기 좋은 맛있고 촉촉한 사이드 메뉴입니다.

재료:

• 아스파라거스 3묶음 (약 1.3kg)
• 작은 당근 3묶음 (약 24개)
• 대파 3묶음 (약 15개)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
• 설탕 2티스푼
• 화이트 와인 식초 2큰술
• 디종 머스터드 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 다진 신선한 딜 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아스파라거스, 당근, 파, 와인 식초, 딜

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 당근은 잎 부분을 1cm 정도만 남기고 다듬은 후 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 대파는 뿌리를 제거하고 잎 부분을 5cm 정도만 남겨둔 후 세로로 반으로 자릅니다. 아스파라거스는 질긴 끝부분을 잘라내고 각 줄기의 아랫부분 절반을 껍질을 벗깁니다. 줄기를 가로로 반으로 자르고 (길이가 길면 3등분합니다).
2단계
• 큰 볼에 얼음물을 가득 채우세요. 끓는 물에 당근을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 6분간 데치세요. 구멍 뚫린 국자로 건져 얼음물에 담가 식힌 후 체에 걸러 물기를 빼세요. 끓는 물에 파를 넣고 약 3분간 데친 후 얼음물에 담가 체에 걸러 물기를 빼세요. 아스파라거스도 같은 방법으로 약 3분간 데치세요. 깨끗한 키친타월로 채소의 물기를 제거하세요. 채소는 미리 몇 시간 전에 준비하여 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다.
3단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 데친 파를 넣고 설탕, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 약간 뿌립니다. 한두 번 저어가며 파가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 파를 팬 한쪽으로 옮깁니다. 팬의 다른 쪽에 식초, 머스터드, 물 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 약한 불로 줄여 걸쭉해질 때까지 2분간 끓입니다. 파를 다시 넣고 저어줍니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
4단계
• 팬에 당근, 아스파라거스, 파슬리, 딜을 넣고 저어주세요.

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