시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

명절이나 특별한 저녁 식사에 어울리는 세련되고 가볍고 건강하면서도 맛있는 사이드 메뉴를 찾으신다면, 그린빈을 추천합니다! 길고 선명한 색깔의 꼬투리는 보기에도 좋고, 조리 시간도 짧고 간편하며, 풍미 또한 훌륭합니다. 먼저 끓는 물에 데쳐 색깔을 선명하게 하고 부드럽게 만든 다음, 버터와 올리브 오일을 섞어 캐러멜화한 양파, 신선한 타임, 그리고 바삭한 아몬드와 함께 뜨겁게 달군 팬에 넣고 볶아주세요. 그린빈이 따뜻해지면 바로 내놓으면 완성입니다.

재료:

• 풋콩 1.3kg (양쪽 끝을 다듬은 것)
• 껍질째 썬 아몬드 0.5컵
• 무염 버터 3큰술
• 올리브 오일 5큰술
• 큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
• 다진 신선한 타임 잎 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

녹색 콩, 아몬드, 백리향

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준비:

1단계
• 크고 깊은 프라이팬에 물을 가장자리 위로 약 2.5cm 정도 올라오도록 붓습니다. 센 불에 올려 끓인 후 소금 한 꼬집과 그린빈을 넣습니다. 그린빈이 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 5분간 익힙니다. 물기를 빼고 찬물에 담가 익는 과정을 멈춥니다. 양파를 준비하는 동안 그린빈은 잠시 옆에 둡니다.
2단계
• 콩을 삶았던 팬을 중불에 다시 올리고 아몬드를 넣어 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분 정도 볶습니다. 아몬드를 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 팬을 다시 불에 올리고 버터와 올리브 오일을 넣어 버터가 녹을 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 양파가 캐러멜화될 때까지 20~25분 동안 자주 저어가며 볶습니다.
3단계
• 타임을 넣고 5분 더 볶습니다. 식힌 그린빈과 아몬드를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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