아몬드를 곁들인 그린빈 "아만딘"
투표 수: 1
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
할리벗 "아망딘"은 프랑스의 대표적인 그린빈과 아몬드 전채요리입니다. 준비는 간단하지만 우아하여 격식 있는 저녁 식사나 축제 식탁 모두에 잘 어울립니다. 이 요리를 진정으로 맛있게 만들기 위해서는 기본적인 조리법을 따라야 합니다. 그린빈은 끓는 물에 데친 후 즉시 얼음물에 담가 식혀야 합니다. 이는 그린빈의 식감을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 하며, 요리 전체의 완성도를 높여줍니다. 그린빈은 볶은 샬롯과 레몬 제스트를 넣어 따뜻하게 데워줍니다. 샬롯은 그린빈에 풍부한 풍미를 더해줍니다. 이 요리의 하이라이트는 바로 향긋하게 구운 아몬드입니다. 아몬드는 요리의 마지막 단계에서 그린빈과 함께 섞어줍니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 풋콩 0.7kg (끝부분 다듬음)
- 아몬드 1/4컵
- 무염 버터 3큰술
- 올리브 오일 1.5큰술
- 샬롯 2개, 다진 것
- 레몬 반 개의 껍질과 즙
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
- 한편, 큰 프라이팬에 중불로 아몬드를 넣고 노릇하게 갈색이 되고 향긋해질 때까지 3~5분간 볶습니다. 프라이팬에서 꺼내 잘게 다집니다.
- 끓는 소금물에 풋콩을 넣고 2~3분간 아삭하게 데쳐주세요. 소금은 풋콩의 풍미를 살리고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 데친 풋콩은 즉시 물기를 빼고 얼음물(또는 찬물)에 담가 식혀 조리를 멈춘 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
- 팬을 중불에 다시 올리고 버터와 올리브 오일을 녹입니다. 샬롯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 가끔씩 저어가며 샬롯의 색이 어두워지기 시작할 때까지 3~5분간 볶습니다. 콩, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 콩이 따뜻해질 때까지 1~2분간 더 볶습니다.
- 불에서 내리고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 콩에 구운 아몬드 슬라이스를 넣고 섞은 후 접시에 옮겨 담습니다. 소고기 또는 다른 재료와 함께 드세요. 닭고기 (검은 살코기).
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