캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 마트조 볼

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 201, 총 지방 15 G., 포화지방 7 G., 단백질 8 G., 탄수화물 9 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 92 밀리그램, 나트륨 220 밀리그램, 설탕 1 G.

이 레시피는 비교적 밋밋한 마트조 볼에 맛있는 캐러멜라이즈드 양파와 녹아내리는 치즈를 채워 넣어 마치 프랑스식 양파 수프처럼 즐길 수 있게 해줍니다! 볼은 폭신하고 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 좋아하는 닭고기 수프에 넣어 드시거나, 삶은 후 살짝 볶아서 전채 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 4큰술
큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
드라이 셰리 1/4 큰술
큰 달걀 4개, 가볍게 풀어주세요
탄산수 1/4컵
실온 상태의 닭기름(녹인 닭기름) 1/4컵
마트조 가루 1.5컵
그뤼에르 치즈 170g을 12조각으로 자른 것
취향에 맞는 닭고기 수프를 곁들여 드세요 (선택 사항).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마초, 그뤼에르 치즈, 셰리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 버터를 중약불로 녹입니다. 양파를 넣고 약 20분간 부드러워질 때까지 그대로 볶습니다. 5~10분 간격으로 저어가며 양파가 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 약 1시간 더 볶습니다. 불을 중불로 높이고 셰리를 넣고 약 2분간 저어가며 셰리가 증발할 때까지 볶습니다. 양파를 접시에 옮겨 펼쳐 놓고 냉장고에서 20분간 식힙니다.
식힌 양파 1컵을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (남은 양파는 다른 용도로 사용하세요). 갈아놓은 양파를 큰 그릇에 옮기고, 달걀, 탄산수, 슈말츠(돼지기름), 소금 1티스푼을 넣고 포크로 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 마짜 가루를 넣고 포크로 완전히 섞일 때까지, 즉 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 다시 한번 섞어줍니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

큰 냄비에 물을 넣고 끓이세요.
한편, 손에 물을 묻힌 후 마짜 반죽을 12등분하여 각각 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 각 원반 중앙에 치즈 한 조각을 넣고 치즈가 완전히 감싸지도록 둥글게 말아줍니다.
끓는 물에 마트조 볼을 넣고 불을 줄인 후, 볼이 거의 두 배로 부풀어 오르고 가볍고 폭신해질 때까지 약 30분간 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 좋아하는 닭고기 수프에 넣어 드세요.

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