시간: 10분
복잡성: 쉽게
인분: 1

이 레시피에서 알톤 브라운은 노른자가 반숙으로 유지되면서 뒤집개 없이도 쉽게 뒤집을 수 있는 맛있는 반숙 계란 프라이를 만드는 방법을 알려드립니다. 성공의 비결은 논스틱 프라이팬, 버터, 그리고 약불입니다. 이 조건만 충족되면 계란은 팬에서 쉽게 떨어집니다. 혹시 노른자가 터지더라도 결과는 여전히 맛있을 거예요. 다음번에는 계란 하나로 연습해 보세요.

재료:

• 계란 2개 (신선할수록 좋습니다)
• 무염 버터 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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계란

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준비:

1단계
• 작은 프라이팬을 약불로 달군 후 버터를 넣으세요. 버터가 더 이상 거품이 나지 않으면 계란을 깨뜨려 팬에 넣으세요. 팬 손잡이를 약 2cm 정도 들어 올려 계란이 팬의 반대쪽으로 떨어지도록 하세요.
2단계
• 30초 동안 또는 흰자가 익기 시작할 때까지 익힌 다음, 손잡이를 내리고 팬을 흔들어 계란이 달라붙지 않도록 합니다. 소금과 후추를 약간 넣고 흰자가 불투명해질 때까지 약불에서 계속 익힙니다. 팬을 흔들어 계란을 분리한 다음, 팬을 들어 올려 열원에서 약 30cm 정도 떨어뜨립니다. 이제 팬을 앞으로 밀면서 위로 올려 계란을 뒤집습니다.
3단계
• 계란이 뒤집히기 시작하면 바로 팬을 들어 올려 노른자가 부드럽게 떨어지도록 받쳐주세요. 목표는 노른자가 터지지 않도록 하는 것입니다. 성공했다면 천천히 10까지 세고 계란을 다시 뒤집어 접시에 옮겨 담아 드세요. 만약 노른자가 터졌다면 1분 더 익힌 후 드셔도 스크램블 에그는 여전히 맛있을 거예요.

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