레몬 소스 새우와 오르조 파스타, 루꼴라

투표 수: 6

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

지아다 데 로렌티스는 새우를 샬롯과 함께 볶아 매콤한 루꼴라, 오르조 파스타와 섞은 후, 신선한 맛을 더하기 위해 간단한 레몬 소스를 곁들여 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오르조 파스타 450g
큰 샬롯 1개, 다진 것
껍질을 벗긴 큰 새우 450~500g
소금 1티스푼
피노 그리지오 같은 드라이 화이트 와인 1/2컵
루꼴라 200g

레몬 소스 재료:

올리브 오일 1/3컵
큰 레몬 2개에서 짜낸 신선한 레몬즙 1/2컵
소금 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
큰 레몬 2개의 껍질

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 오르조 파스타, 샬롯, 새우, 백포도주, 루꼴라, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금을 넣은 끓는 물에 파스타를 넣고 약한 불로 줄여 가끔씩 저어가며 6~8분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 물 1컵을 파스타에 붓고 나머지는 버립니다.
소스 재료: 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 샬롯을 넣어 2~3분간 볶습니다. 새우, 소금, 후추를 넣고 2~3분 후 새우가 분홍색으로 변하고 완전히 익으면 프라이팬에서 꺼냅니다.
불을 강하게 올립니다. 와인과 루꼴라를 넣고 나무 숟가락으로 저어줍니다. 1분간, 즉 수분이 거의 증발하고 루꼴라가 살짝 시들해질 때까지 볶습니다. 삶은 파스타, 익힌 새우, 레몬 소스를 팬에 넣습니다. 원한다면 남겨둔 파스타 삶은 물을 넣고 잘 섞어준 후 약불에서 끓입니다. 큰 접시에 옮겨 담아 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 파스타 / 생선 및 해산물 / 지아다 데 로렌티스

비슷한 레시피