아이다호 스타일 튀김 스테이크

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1328, 총 지방 98 G., 포화지방 14 G., 단백질 36 G., 탄수화물 77 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 101 밀리그램, 나트륨 1090 밀리그램, 설탕 11 G.

치킨 너겟과 같은 소고기 스테이크 요리입니다. 얇게 썬 스테이크를 양념한 밀가루에 두 번 묻혀 튀겨내면 두껍고 바삭한 껍질이 만들어집니다. 바비큐 소스나 칵테일 소스 같은 디핑 소스와 함께 즐기고, 원한다면 감자튀김을 곁들여도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

뼈를 제거한 등심 스테이크 또는 두드려 펴낸 우둔살 스테이크 1개 (무게 450g, 두께 약 1cm).
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
우스터소스 1티스푼
과립 마늘 2작은술
건조 겨자 2작은술
스위트 파프리카 2작은술
고급 밀가루 2컵
튀김용 식물성 기름
칵테일 소스 (곁들임용)
감자튀김, 제공용
특수 장비심부 지방 온도계

소스

마요네즈 1/3컵
케첩 1/3컵
우스터소스 1티스푼
사과식초 1티스푼
스위트 파프리카 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 사과 식초, 우스터셔 소스, 마늘 알갱이, 겨자 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

튀긴 스테이크:

스테이크의 과도한 지방과 막을 제거하고 고기를 폭 1cm, 길이 5~7cm의 스트립 모양으로 자릅니다. 큰 볼에 사워 밀크, 우스터소스, 소금 2티스푼, 후추, 마늘가루, 건조 겨자, 파프리카 가루를 각각 1티스푼씩 넣고 섞습니다. 스테이크 스트립을 사워 밀크 혼합물에 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
소스:

한편, 그릇에 마요네즈, 케첩, 우스터소스, 식초, 파프리카, 소금 약간, 그리고 freshly ground black pepper를 넣고 잘 섞어주세요. 랩으로 덮어 냉장 보관했다가 드세요. 최대 2일까지 보관 가능합니다.

큰 냄비에 식용유를 약 8cm 정도 붓습니다. 튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착하고 기름을 175°C까지 가열합니다.
얕은 그릇에 밀가루, 소금 2티스푼, 그리고 남은 후추, 마늘가루, 건조 겨자, 파프리카 가루 각각 1티스푼씩을 넣고 섞어주세요. 접시에 키친타월을 깔아둡니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 양념에 재워둔 고기를 접시로 옮겨주세요. 양념은 그릇에 그대로 둡니다. 스테이크 조각을 한 번에 몇 개씩 양념한 밀가루에 묻힌 다음, 양념에 담갔다가 다시 양념한 밀가루에 묻혀 모든 면에 골고루 양념이 배도록 합니다.
뜨겁게 달궈진 기름에 스테이크 몇 조각을 넣으세요. 가끔씩 저어주면서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분간 튀기세요. 깨끗한 구멍 뚫린 국자로 건져 준비된 접시에 옮겨 담으세요. 남은 스테이크 조각도 같은 방법으로 튀기세요.
스테이크를 그레이비 소스, 칵테일 소스와 함께 제공하고, 원한다면 감자튀김도 곁들여 내세요.