스테이크 감자튀김과 간단한 베아르네즈 소스

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1274, 총 지방 88 G., 포화지방 29 G., 단백질 53 G., 탄수화물 71 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 191 밀리그램, 나트륨 1583 밀리그램, 설탕 2 G.

립아이 스테이크를 팬에 구워 녹인 버터와 향긋한 타라곤을 발라가며 익히고, 직접 만든 감자튀김과 함께 곁들여 드세요. 찍어 먹을 소스로는 타라곤을 넣은 베르네즈 소스를 연상시키는 간단한 마요네즈 소스를 준비해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 립아이 스테이크 1개 (두께 약 2cm, 500g)
큰 감자 2개를 깨끗이 씻어 1cm 두께로 채 썰어주세요.
유채씨유(카놀라유)
올리브 오일 1티스푼
버터 1큰술 (15g)
껍질째 마늘 2쪽
신선한 타라곤 4줄기
마요네즈 1/4컵
레몬즙 1~2티스푼
잘게 다진 쪽파 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 감자 튀김, 레몬 주스, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 실온에서 20~30분간 두세요. 오븐을 95°C(205°F)로 예열하세요. 철망을 놓거나 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아 준비해 두세요.
감자를 카잔이나 크고 두꺼운 냄비에 넣으세요. 감자 위로 기름을 약 1cm 깊이로 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓이세요. 약 5분 정도 걸립니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 10분간 그대로 익히세요.

팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 감자튀김을 살살 뒤섞어준 후, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 10분 더 튀겨주세요. 튀긴 감자튀김을 기름에서 꺼내 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 바로 소금을 뿌려 간을 한 후 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요.
중불로 달군 큰 무쇠 프라이팬에 스테이크를 올려 물기를 제거합니다. 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 스테이크를 넣고 양면을 각각 3~4분씩, 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 프라이팬에 버터와 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽, 타라곤 2줄기를 넣습니다. 프라이팬을 살짝 기울여 버터를 스테이크 위에 끼얹어 1~2분간, 또는 미디엄 레어로 익힙니다. 스테이크를 프라이팬에서 꺼내 5~10분간 레스팅합니다.
타라곤 소스:

한편, 남은 마늘은 껍질을 벗겨 다지고, 남은 타라곤 2줄기는 잘게 다져서 마요네즈와 레몬즙을 기호에 맞게 넣어 그릇에 담습니다.
서빙하기 전에 스테이크를 1cm 두께로 썰어 감자튀김과 함께 두 접시에 담고, 송송 썬 파를 뿌린 후 소스를 뿌려주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 드시면 됩니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / / 감자 요리 / 감자 튀김 / 푸드 네트워크 - 레시피

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