스테이크와 감자, 크림 시금치

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 406, 총 지방 16 G., 포화지방 6 G., 단백질 36 G., 탄수화물 31 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 102 밀리그램, 나트륨 204 밀리그램, 설탕 0 G.

쇠고기는 통째로 구워서 먹기 직전에 스테이크로 잘라내면 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 굽기 전에 고기의 모든 면을 노릇하게 구워 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다. 감자튀김과 함께 접시에 담고, 살코기를 부드럽게 풀어준 후 크림 소스를 곁들인 시금치를 얹어냅니다. 재료는 간단하지만, 이렇게 하면 독특하고 재미있는 플레이팅을 완성할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 뒷다리살("사과") 1조각, 무게 700g.
식물성 기름 1.5큰술
로즈마리 1줄기
우스터소스 1큰술 + 1작은술
러셋 버뱅크 감자 2개 (각각 약 220g)
작은 샬롯 1개, 잘게 다진 것
밀가루 1큰술
탈지유 0.5컵
냉동 다진 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
저지방 사워크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 감자, 시금치, 우유, 크림, 우스터셔 소스, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
쇠고기에 포크로 여러 번 구멍을 낸 후 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열한 후 로즈마리를 넣습니다. 쇠고기를 넣고 뒤집어가며 갈색이 될 때까지 약 8분간 익힙니다. 마지막으로 우스터소스 1큰술을 뿌립니다.

오븐으로 옮겨 고기 중앙에 온도계를 꽂아 51°C(125°F)가 될 때까지 (미디엄 레어) 약 25분간 굽습니다. 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
한편, 포크로 감자에 구멍을 냅니다. 감자가 부드러워질 때까지 전자레인지에 약 15분간 돌립니다.
남은 식용유 1/2큰술을 냄비에 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 5~6분간 저으면서 볶습니다. 우유를 천천히 부으면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 1분간 계속 저으면서 끓입니다.
시금치, 사워크림, 그리고 남은 우스터소스 1티스푼을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 시금치가 따뜻해질 때까지 약 2분간 끓이세요.
쇠고기를 썰어주세요. 감자는 반으로 자르고 포크로 살을 풀어주세요. 크림 시금치를 얹고 소금으로 간을 맞춰주세요.

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