시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
인분: 10

이 "포테이토 안나" 감자 파이는 일반 러셋 감자와 고구마 두 종류를 사용합니다. 버터, 소금, 그리고 신선한 로즈마리만 있으면 되는데, 로즈마리의 솔향과 향긋한 향신료 향이 튀긴 감자와 완벽한 조화를 이룹니다. 오븐 사용이 가능한 프라이팬도 필요합니다. 얇게 썬 감자를 프라이팬에 겹겹이 쌓아 먼저 프라이팬에서 볶은 후 오븐에서 마무리합니다. 완벽한 파이를 만들기 위해서는 모든 감자 조각이 잘 붙어 팬에서 쉽게 분리되어야 하므로, 눌어붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 큰 고구마 3개 (약 0.7kg)
• 러셋 버뱅크 감자 6개 (약 1.1kg)
• 무염 버터 165g, 녹인 것
• 신선한 로즈마리 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고구마, 감자, 버터, 로즈마리

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준비:

1단계
• 오븐 상단 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 230°C(450°F)로 예열하세요. 고구마 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어주세요 (만돌린 슬라이서가 있으면 사용하세요). 감자 절반의 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어주세요. 감자를 물에 담그지 마세요. 감자의 전분이 요리를 굳히는 데 필요합니다.
2단계
• 
  지름 25cm(10인치)의 오븐용 프라이팬 바닥에 녹인 버터 4큰술을 바릅니다. 프라이팬 중앙부터 시작하여 감자 슬라이스를 원형으로 겹치도록 깔아줍니다. 소금 한 꼬집과 로즈마리 약간을 뿌립니다.
3단계
• 프라이팬을 중불에 올립니다. 재빨리 남은 감자 슬라이스를 두 겹 더 깔고, 그 위에 고구마 슬라이스를 두 겹 더 깔면서 각 층마다 소금과 로즈마리를 뿌립니다. 파이 바닥이 골고루 노릇하게 익었는지 확인하고, 필요하면 불 조절을 합니다. 녹인 버터 4큰술을 뿌립니다. 남은 감자는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하여 프라이팬에 2~3겹으로 더 깔고, 각 층마다 소금과 로즈마리를 살짝 뿌립니다. 남은 녹인 버터 4큰술을 뿌립니다.
4단계
• 감자 바닥이 노릇하게 익으면 프라이팬을 오븐으로 옮겨 감자가 살짝 부드러워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 22cm 파이 접시 바닥을 감자 위에 얹고 꾹꾹 눌러 층이 잘 붙도록 합니다. 파이 접시를 꺼내고 감자가 담긴 프라이팬을 다시 오븐에 넣어 감자가 부드러워지고 윗면이 노릇하게 익을 때까지 약 20분 더 굽습니다.
5단계
• 
  감자를 팬에 담은 채로 5분간 식힌 후, 작은 칼로 가장자리를 따라 돌려 팬 옆면에서 파이를 분리합니다. 팬 위에 접시를 뒤집어 놓고 감자 파이를 조심스럽게 접시 위로 뒤집어 놓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

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