바삭한 고구마 파이

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 155, 총 지방 7 G., 포화지방 0.5 G., 단백질 2 G., 탄수화물 21 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 346 밀리그램, 설탕 2 G.

감자튀김의 가장 큰 매력은 바삭한 겉껍질인데, 이 감자 파이는 양면 모두 바삭한 겉껍질로 덮여 있어요! 일반 감자와 고구마를 섞어 만들고 향긋한 타임과 치폴레 고추로 맛을 낸 이 바삭한 감자 파이는 전채 요리나 메인 요리의 사이드 메뉴로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

러셋-버뱅크 감자 450g (중간 크기 감자 2개 정도)
고구마 220g (작은 고구마 1개)
다진 신선한 타임 잎 1.5작은술 + 장식용으로 통타임 잎 약간
고춧가루 약간
유채씨유(카놀라유) 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 치폴레 고추, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자와 고구마의 껍질을 벗기고 굵게 강판에 갈아주세요. 깨끗한 키친타월에 옮겨 담고 최대한 물기를 짜냅니다. 물기를 짠 감자를 중간 크기의 볼에 담고 다진 타임, 굵은 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼, 치폴레 고추를 넣어 잘 섞어줍니다.
중간 크기의 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 아주 뜨거워지되 연기가 나지 않을 정도가 되어야 합니다. 감자 혼합물을 넣고 spatula로 꾹꾹 눌러줍니다. 바닥이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 8~9분간 익히면서, 팬을 가끔씩 흔들어 달라붙지 않도록 합니다. 팬을 흔들었을 때 감자 혼합물이 한 덩어리로 움직이면 완성입니다.

파이를 팬에서 꺼내 접시에 옮기고 남은 버터를 팬에 넣으세요. 파이를 다른 접시에 뒤집어 놓고 바삭한 면이 위로 오도록 다시 팬에 넣으세요. 바닥이 황금빛 갈색이 되고 바삭해지고 파이가 완전히 익을 때까지 8~9분 더 조리하세요. 파이가 타는 것 같으면 불을 줄이세요.
식힘망에 옮겨 따뜻해질 때까지 식힙니다. 6조각으로 잘라 소금을 살짝 뿌리고 신선한 타임 잎을 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 야채 전채요리 / 감자 요리 / 감자로 만든 구운 제품 / 푸드 네트워크 - 레시피

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