고구마와 부추 라트케

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 346, 총 지방 23 G., 포화지방 10 G., 단백질 6 G., 탄수화물 30 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 540 밀리그램, 설탕 5 G.

전통적인 유대식 라트케에 새로운 변화를 주고 싶다면, 강판에 간 감자에 고구마를 넣어보세요. 고구마의 은은한 단맛이 파의 매콤한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 완성된 라트케는 따뜻하게 드시면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 강판에 간 중간 크기 러셋 버뱅크 감자 1개 (약 250g)
큰 고구마 1개, 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요 (약 450g)
달걀 1개 + 달걀흰자 1개
밀가루 0.5컵
다진 마늘 1큰술
카옌페퍼 2작은술
계피가루 2작은술
다진 신선한 차이브 2큰술
유채씨유(카놀라유) 3큰술
사워크림 450g
장식용으로 신선한 파슬리 잎을 사용하세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

강판에 간 감자와 고구마를 물이 담긴 그릇에 넣고 섞은 다음, 체에 걸러 물기를 완전히 빼줍니다.
큰 유리 볼에 달걀과 흰자를 넣고 약 30초간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 체에 친 밀가루를 달걀물에 넣고, 다진 마늘, 카옌페퍼, 계피를 넣습니다. 다진 쪽파도 넣습니다. 소금과 후추를 각각 3티스푼씩 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 고구마와 감자를 넣고 골고루 섞습니다.

두꺼운 바닥의 큰 무쇠 프라이팬이나 냄비를 중불에 올리고 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 라트케 하나당 반죽 3큰술씩을 떠 넣습니다. 구멍 뚫린 주걱으로 반죽 표면을 살짝 평평하게 만듭니다. 팬에 반죽을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
라트케를 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀겨주세요. spatula로 뒤집어 다른 면도 약 6분간 더 익혀주세요. 라트케가 속까지 완전히 익고 진한 황금빛 갈색이 되면 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 소금과 후추로 살짝 간을 한 후, 사워크림을 얹고 파슬리를 뿌려 바로 드세요.

카테고리:

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