매콤한 고구마 마늘 수프

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 맛있고 영양 가득한 크림 수프는 고구마 본연의 단맛과 매콤한 마늘, 육두구, 그리고 알싸한 카옌페퍼가 완벽한 조화를 이룹니다. 부드러운 식감을 위해 고구마 위에 감자와 버터를 살짝 얹었습니다. 수프를 그릇에 담은 후, 구운 마늘 향이 배어든 향긋한 올리브 오일을 뿌리고 바삭한 마늘 슬라이스를 얹어주세요. 풍미가 더욱 깊어지고 따뜻해집니다. 쌀쌀한 가을 날씨에 딱 맞는 메뉴입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 고구마 3컵을 깍둑썰기합니다.
올리브 오일 4큰술
다진 단양파 1컵
껍질을 벗긴 감자를 잘게 썰어 1컵 분량을 준비합니다.
마늘 2쪽 (중간 크기), 1쪽은 다지고 1쪽은 얇게 썬 것
카옌페퍼 약간
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
무염 버터 1큰술
얇게 다진 신선한 파슬리를 곁들여 내놓습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 갈은 카옌페퍼, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 감자, 마늘, 카옌페퍼, 넛맥, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 감자에 양념이 골고루 묻을 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다. 물 3컵 반을 붓고 끓입니다.
고구마를 넣고 다시 끓인 후, 감자와 고구마가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 약한 불로 은은하게 끓도록 필요에 따라 불 조절을 합니다. 불에서 내리고 최소 5분간 식힙니다. 핸드블렌더를 사용하여 수프가 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (일반 블렌더를 사용할 경우, 용기의 절반 이상 채우지 않고 두세 번에 나누어 갈아줍니다).

한편, 작은 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술과 얇게 썬 마늘 한 쪽을 넣고 중불로 가열합니다. 팬을 돌려가며 마늘이 향긋하고 노릇해질 때까지 4~5분간 볶습니다. 볶은 마늘을 기름에서 건져내 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다. 마늘 기름은 따로 보관합니다.
필요하면 수프를 다시 데우고 물을 넣어 농도를 조절하세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 서빙 직전에 버터를 넣고 저어주세요.
뜨거운 수프에 튀긴 마늘과 파슬리를 뿌리고 마늘 기름을 살짝 뿌려 드세요.

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