고구마
고구마는 해외에서는 매운맛으로 잘 알려진 채소입니다. 고구마의 덩이줄기는 식용으로 사용되며 매운 요리에 넣기에도 좋습니다. 고구마에는 크게 두 종류가 있는데, 하나는 선명한 주황색 속살을 가진 것이고 다른 하나는 옅은 크림색을 띠는 것입니다.
고구마는 아메리카 대륙의 열대 지역이 원산지입니다. 고구마의 덩이줄기는 섬유질, 비타민 A, C, B6, 그리고 탄수화물이 풍부합니다. 특히 주황색 덩이줄기에는 베타카로틴이 많이 함유되어 있습니다.
어떻게 그리고 언제 구매할 수 있나요?
신선한 고구마는 10월부터 3월까지 구할 수 있습니다. 표면이 매끈하고 작은 것을 고르세요. 큰 것보다 더 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
준비
고구마는 구워서 먹거나, 튀겨서 먹거나, 으깨서 먹습니다. 리조또나 파스타에 넣어 먹기도 합니다.
이 채소는 감자 깎는 칼로 껍질을 벗겨야 합니다. 껍질이 보통 아주 쉽게 벗겨집니다.
고구마 대신 일반 감자나 호박을 사용하여 요리를 만들 수도 있습니다.
저장
감자는 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 구입 후 일주일 이내에 사용해야 합니다.
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