시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

마요네즈와 사워 밀크, 향신료, 신선한 허브로 만든 랜치 드레싱은 이 요리에 풍부한 풍미를 더합니다. 이 드레싱은 굽기 전 플랭크 스테이크에 발라주고, 셀러리와 향긋한 물냉이를 곁들인 감자 샐러드에도 함께 제공됩니다. 육즙이 풍부하고 부드러우며 맛있는 스테이크를 만들려면, 뜨겁게 달군 팬에 스테이크를 통째로 구워 속은 미디엄 레어로, 겉은 바삭하게 익히세요. 서빙하기 전에 고기를 결 방향으로 얇게 썰어 감자 샐러드와 물냉이를 곁들여 드세요.

재료:

• 붉은 감자 450g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 셀러리 줄기 2개, 다진 것
• 저칼로리 마요네즈 1/4컵
• 디종 머스터드 2큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
• 신맛이 나는 우유 또는 케피어 1/3컵
• 우스터소스 2작은술
• 파프리카 가루 1티스푼
• 다진 신선한 차이브 3큰술
• 소고기 옆구리살 0.7kg, 과도한 지방은 제거
• 물냉이 1묶음 (질긴 줄기는 제거)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

붉은 감자, 감자, 셀러리, 마요네즈, 디종 머스타드, 신맛이 나는 우유, 케피르, 우스터셔 소스, 파프리카, 차이브, 소고기, 물냉이, 랜치 소스

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준비:

1단계
• 감자를 중간 크기의 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요. 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 반쯤 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. 물을 빼고 찬물에 헹궈 식힌 후 큰 그릇에 옮겨 담고 셀러리를 넣어주세요.
2단계
• 한편, 큰 볼에 마요네즈, 머스터드, 올리브 오일, 버터밀크, 우스터소스, 파프리카, 파를 넣고 잘 섞어줍니다. 스테이크 전체 표면에 소스 3큰술을 골고루 발라줍니다. 감자와 셀러리에 드레싱 1/2컵을 넣고 버무린 후, 남은 드레싱은 따로 둡니다.
3단계
• 큼직한 무쇠 팬에 소금 1/2 티스푼을 골고루 뿌리고 센 불에서 5분간 달굽니다. 팬에 올리브 오일을 약간(약 1/4 티스푼) 두릅니다. 스테이크를 넣고 4~5분간 노릇하게 굽습니다. 불을 중불로 줄이고 스테이크를 뒤집어 다른 면도 4~5분간 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 고기를 도마로 옮겨 5분간 레스팅한 후 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 남은 드레싱으로 물냉이를 버무립니다. 스테이크와 감자와 함께 곁들여 드세요.

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