육즙 가득한 빵가루 입힌 대구와 감자 샐러드

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 431, 총 지방 10 G., 포화지방 1 G., 단백질 35 G., 탄수화물 47 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 57 밀리그램, 나트륨 945 밀리그램, 설탕 0 G.

바삭한 튀김옷을 입힌 맛있는 생선을 즐기기 위해 굳이 기름에 튀길 필요는 없습니다. 이 레시피를 사용하면 기름이나 지방을 과도하게 사용하지 않고 오븐에서 아주 바삭한 생선을 만들 수 있습니다. 대구 필레를 거품 낸 달걀흰자에 담갔다가 굵고 가벼운 빵가루(판코)를 입힌 후, 오븐 선반에 올려 열이 골고루 전달되도록 구워 모든 면에 바삭한 껍질을 만듭니다. 감자 샐러드와 발효유 드레싱을 곁들인 싱싱한 셀러리, 그리고 상큼한 셀러리 잎을 뿌려 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대구 필레 0.6kg (태평양산이 좋음), 8조각으로 자른 것
작은 붉은 감자 0.7kg을 4등분으로 자른 것
사워 밀크 또는 케피어 3큰술
마요네즈 3큰술
4티스푼 렐리샤
얇게 썬 셀러리 줄기 2개와 다진 잎을 곁들여 드세요.
대파 2개, 얇게 썬 것
큰 달걀 3개의 흰자
빵가루 1.5컵
파프리카 가루 1티스푼
요리용 스프레이
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 붉은 감자, 빵가루, 셀러리, 야채렐리시, 레몬, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 2.5cm(1인치) 깊이로 잠기도록 부은 후 소금으로 간을 하세요. 물이 끓으면 중약불로 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다. 물기를 빼주세요.
큰 볼에 사워 밀크, 마요네즈, 렐리시를 넣고 섞습니다. 감자, 다진 셀러리, 파, 소금 1/4 티스푼, 후추를 넣어 간을 맞추고 잘 버무립니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.

큰 볼에 달걀흰자를 넣고 휘핑합니다. 다른 볼에 빵가루를 담습니다. 생선에 파프리카 가루, 소금 1티스푼, 후추 약간을 뿌립니다. 생선 조각 하나하나를 달걀흰자에 담갔다가 빵가루에 굴립니다. 빵가루눌러서 잘 붙도록 합니다. 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담습니다.
생선 양면에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 약 12분간 굽습니다. 감자 샐러드에 셀러리 잎을 뿌립니다. 생선과 레몬 조각을 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 감자 요리 / 감자 샐러드 / 푸드 네트워크 - 레시피

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