시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

포솔레는 아즈텍 문명으로부터 전해 내려온 전통 멕시코 요리입니다. 특수한 종류의 옥수수인 호미니를 향신료와 함께 몇 시간 동안 끓여 만듭니다. 압력솥을 사용하면 조리 시간을 절반으로 줄일 수 있고, 맛은 똑같이 훌륭합니다. 옥수수를 고추와 다른 향신료와 함께 끓인 후 닭고기를 넣고 익힙니다. 포솔레는 보통 취향에 따라 무 슬라이스, 으깬 치즈, 채 썬 양배추, 라임, 사워크림, 허브 등의 토핑을 얹어 먹습니다.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 1kg (약 8개)
• 줄기와 씨를 제거한 말린 과히요 고추 4개
• 줄기와 씨를 제거한 말린 안초 고추 2개
• 줄기와 씨를 제거한 말린 카스카벨 고추 2개
• 식물성 기름 1큰술
• 작은 흰 양파 1개, 깍둑썰기
• 마늘 8쪽, 굵게 다진 것
• 선별 및 세척한 건조 흰색 옥수수 알갱이 220g
• 신선한 고수 1컵 (잎과 부드러운 줄기 포함) + 장식용으로 추가 준비
• 말린 오레가노 2작은술 + 서빙 시 추가
• 월계수 잎 1개
• 얇게 썬 무, 부스러뜨린 퀘소 프레스코 치즈, 사워크림 및/또는 채 썬 양배추를 곁들여 드세요.
• 라임 조각 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 케소 프레스코 치즈, 과히요 고추, 안초 페퍼, 카스카벨 후추, 옥수수, 월계수 잎, 오레가노

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준비:

1단계
• 슬로우쿠커를 강불로 켜고 볶습니다. 슬로우쿠커가 뜨거워지면 말린 고추를 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 물 1컵을 넣습니다. 슬로우쿠커를 끄고 뚜껑을 닫습니다. 고추가 완전히 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 고추를 믹서기에 옮겨 담고 곱게 갈아줍니다. 실리콘 주걱을 사용하여 갈아낸 혼합물을 고운 체에 걸러 작은 그릇에 담습니다.
2단계
• 멀티쿠커를 고온의 볶음 모드로 다시 켜세요. 멀티쿠커가 뜨거워지면 식용유를 붓습니다. 양파, 마늘, 소금 1큰술, 후추 약간을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 6~8분간 저어가며 볶습니다. 멀티쿠커를 끄세요.
3단계
• 슬로우쿠커에 물 6컵, 고추 퓌레, 옥수수, 고수, 오레가노, 월계수 잎을 넣으세요. 뚜껑을 닫고 단단히 잠근 후, 증기 밸브가 닫혀 있는지 확인하세요. 압력솥을 고온으로 설정하고 1시간 10분간 조리하세요. 조리가 완료되면 증기 밸브를 조심스럽게 열어 압력을 빼주세요. 슬로우쿠커의 전원을 끄고 뚜껑을 여세요.
4단계
• 닭고기를 슬로우쿠커에 넣고 꾹 눌러 잠기게 합니다. 뚜껑을 닫고 단단히 잠근 후 증기 밸브를 닫습니다. 압력솥을 고온으로 설정하고 10분간 조리합니다. 조리가 완료되면 증기 밸브를 조심스럽게 열어 압력을 빼줍니다. 슬로우쿠커의 전원을 끄고 뚜껑을 엽니다.
5단계
• 월계수 잎은 제거하고 버립니다. 닭고기를 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 담고 포크 두 개를 사용하여 작은 조각으로 찢어줍니다. 찢은 닭고기를 육즙과 함께 팬에 다시 넣고 잘 섞어줍니다. 접시에 나누어 담고 말린 오레가노, 무, 퀘소 프레스코 치즈, 고수, 사워크림, 양배추 등을 곁들여 장식합니다. 라임 조각을 함께 내놓습니다.

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