포솔레, 걸쭉한 옥수수 스튜

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 415, 총 지방 16 G., 포화지방 G., 단백질 9 G., 탄수화물 76 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

전통 멕시코 수프인 포솔레는 멕시코 요리에 널리 사용되는 특수 정제 옥수수인 호미니로 만듭니다. 포솔레라는 단어 자체는 나우아틀어로 "호미니"를 의미하며, 이는 멕시코인들이 아메리카 원주민 조상으로부터 물려받은 단어입니다. 포솔레는 역사적으로 멕시코의 주요 명절에 만들어 먹었으며, 오늘날에는 많은 멕시코 식당에서 맛보거나 집에서 직접 만들어 먹을 수 있습니다. 이 수프는 걸쭉하고 진하며, 풍부하고 매콤한 맛이 특징입니다. 일반적으로 호미니, 호박, 고추 등 두세 가지 주요 재료로 만들어 그릇에 담고, 각자 취향에 따라 다양한 토핑을 얹어 먹습니다. 토핑으로는 나초, 신선한 야채 살사, 아보카도 슬라이스, 양파 등을 얹을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물기를 빼고 헹군 호미니 옥수수 통조림 2개(각 420g)
식물성 기름 2큰술
고춧가루 1큰술
작은 버터넛 스쿼시 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 2cm 크기로 깍둑썰기 (약 4컵 분량)
씨를 제거하고 다진 포블라노 고추 1개
말린 오레가노 1작은술, 뿌릴 용도로 추가 준비
커민 가루 1작은술
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
무염 토마토 퓨레 1캔(420g)
아보카도 1개, 깍둑썰기
신선한 살사 피코 데 갈로제출을 위해
토르티야 칩 (서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수, 버터넛 스쿼시, 피코 데 갈로 소스, 고추, 커민, 오레가노, 아보카도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큼직한 솥이나 두꺼운 냄비에 식용유를 넣고 중불로 가열합니다. 그 다음 재료를 넣습니다. 고춧가루.
호박, 포블라노 고추, 오레가노, 커민, 마늘, 소금 1/2작은술을 넣고 고추가 부드러워질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 물 5컵, 토마토 퓨레, 소금 1/2작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 뚜껑을 열고 호박이 부드러워질 때까지 약 15분간 더 끓이다가, 마지막 2분 전에 옥수수를 넣습니다.