구운 새우를 곁들인 폴렌타

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

걸쭉한 이탈리아식 옥수수죽인 폴렌타는 고기, 채소, 해산물 등 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 전날 남은 폴렌타가 있다면 이 간단하면서도 맛있는 요리에 활용해 보세요. 시판되는 완제품 폴렌타를 사용해도 좋습니다. 폴렌타를 얇게 썰어 새우와 방울토마토와 함께 구워주세요. 녹인 버터를 뿌려 완성하면 됩니다. 이 요리는 30분도 채 걸리지 않지만, 마치 고급 레스토랑에서 먹는 듯한 풍미를 자랑합니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 자른 큰 새우 0.5kg
0.5kg 완성품 폴렌타 죽1.5cm 두께로 12개의 둥근 조각으로 자릅니다.
레몬 1개
실온 상태의 버터 4큰술(60g)
핫소스 2-3작은술
다진 파슬리 잎 1/4컵
올리브 오일 1/4컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 기름을 위해 추가로 준비하세요.
방울토마토 20개
특수 장비꼬치 3개, 길이 20cm.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 폴렌타 죽, 방울토마토, 핫소스, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 껍질을 벗겨내어 버터와 함께 그릇에 넣고 섞으세요. 핫소스 소금 한 꼬집을 넣습니다. 파슬리의 절반을 살살 섞어 넣고, 나머지는 완성된 요리에 뿌릴 용도로 남겨둡니다. 레몬 껍질을 갈아서 웨지 모양으로 잘라 따로 둡니다.
야외 그릴이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 석쇠에 기름을 살짝 두르세요. 토마토를 꼬치에 7개 정도 꽂으세요 (나무 꼬치를 사용하는 경우, 꼬치 양쪽 끝에 1.5cm 정도 간격을 두어 물에 담글 필요가 없도록 하세요). 토마토에 기름 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 하세요.

폴렌타 양면에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.

예열된 그릴 석쇠 위에 토마토를 올리고, 가끔씩 뒤집어가며 토마토가 터지기 시작할 때까지 12~15분간 굽습니다.

한편, 폴렌타 조각을 그릴에 올려 한쪽 면당 5분씩, 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다 (너무 일찍 뒤집으면 그릴에 달라붙을 수 있으니 주의하세요). 그릴에서 꺼내 따로 둡니다.
새우에 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 새우를 잘 섞은 후 속까지 익고 겉면이 살짝 그을릴 때까지 2~3분간 굽습니다. 구운 새우는 그릴에서 꺼내 따로 둡니다.
이쯤 되면 토마토가 다 익었을 거예요. 꼬치를 그릴에서 꺼내세요. 꼬치에서 토마토를 조심스럽게 빼내 작은 그릇에 담고, 숟가락으로 살짝 눌러 즙을 내세요.
각 접시에 폴렌타 세 조각을 담습니다. 가운데에 토마토 1/4개와 즙을 올리고, 새우 1/4개를 얹은 다음, 준비한 허브와 버터 혼합물을 듬뿍 한 숟가락 올립니다(버터가 아직 녹지 않았다면 집게 끝을 그릴에 살짝 데운 후 버터를 녹이세요). 파슬리와 레몬 조각으로 장식하고 새우 위에 레몬즙을 짜서 뿌립니다.