가지 야채 스튜와 옥수수 폴렌타

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 330, 총 지방 17 G., 포화지방 8 G., 단백질 10 G., 탄수화물 36 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 996 밀리그램, 설탕 8 G.

이탈리아에서 "라구"라는 단어는 보통 걸쭉한 고기 소스를 의미하지만, 리 드럼몬드는 폴렌타와 완벽한 조화를 이루는 채소 라구를 개발했습니다. 폴렌타는 이탈리아에서 유래했습니다. 가난한 요리북부 이탈리아의 서민 요리 또는 농촌 요리에 속합니다. 걸쭉하고 크리미해서 어떤 맛있는 소스와도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야채 스튜

올리브 오일 2큰술
버터 2큰술
가지 1개, 잘게 깍둑썰기
양파 1개, 얇게 썬 것
애호박 1개, 잘게 깍둑썰기
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
이탈리아 시즈닝 1큰술
토마토 페이스트 1큰술
통조림 토마토 1캔(800g)을 즙에 담긴 채로 손으로 으깬 것
곁들임용으로 신선한 바질을 사용하세요.

폴렌타 죽

야채 육수 3컵
마늘 가루 1티스푼
양파 가루 1작은술
빠르게 조리할 수 있는 폴렌타 1컵
소금 버터 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술 + 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 으깬 토마토, 가지, 단고추, 마늘, 이탈리아 향신료, 파마산 치즈, 폴렌타 죽, 옥수수 가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야채 스튜:

큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 중불로 가열합니다. 가지와 양파를 넣고 저어가며 채소가 살짝 시들해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 애호박, 빨간 피망, 마늘, 이탈리안 시즈닝을 넣고 부드러워질 때까지 2~3분 더 볶습니다. 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 토마토를 넣고 다시 한번 저어준 후 끓입니다. 15분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
폴렌타 죽:

한편, 야채 육수를 끓입니다. 마늘 가루와 양파 가루를 뿌립니다. 폴렌타를 천천히 부으면서 덩어리가 지지 않도록 계속 저어줍니다. 다시 끓으면 불을 줄입니다. 폴렌타가 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 불에서 내린 후 버터와 파마산 치즈 1/3컵을 넣고 저어줍니다. 소금으로 간을 맞춘 후 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.