시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 48

이탈리아식 크로스티니는 어떤 모임에도 잘 어울리는 훌륭한 전채 요리입니다. 보통 바삭한 빵 조각 위에 다양한 토핑을 얹어 먹죠. 하지만 폴렌타와 파르메산 치즈를 얹은 옥수수 크로스티니도 정말 맛있습니다. 폴렌타는 갓 삶아서 사용해도 좋고, 저녁 식사 후 남은 폴렌타를 활용해도 좋습니다. 폴렌타가 아직 따뜻할 때 평평한 두 표면에 펴 바르고 살짝 눌러 굳힙니다. 그런 다음 썰어서 치즈를 뿌리고 오븐에 구워내면 완성입니다.

재료:

• 곱게 간 옥수수 가루 1컵
• 물 4큰술
• 소금 2티스푼
• 갈은 육두구 0.5티스푼
• 강판에 간 파마산 치즈 1큰술
• 다진 타임 잎 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

폴렌타 죽, 옥수수 가루, 육두구, 파마산 치즈, 백리향

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준비:

1단계
• 두꺼운 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 소금 2티스푼과 넛맥을 넣고 불을 중불로 줄입니다. 옥수수 가루를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 5분간 계속 저어주면서 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 가끔씩 저어주면서 폴렌타가 냄비 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 10분간 끓입니다. 파마산 치즈 1/2컵, 타임 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
2단계
• 베이킹 시트를 뒤집어 조리대 위에 놓고 유산지를 깔아줍니다. 스패출라를 사용하여 폴렌타를 그 위에 고르게 펴줍니다. 폴렌타 위에 유산지를 한 장 더 덮습니다. 그 위에 또 다른 베이킹 시트를 뒤집어 덮습니다. 양손으로 폴렌타를 윗면의 베이킹 시트에 고르게 눌러 0.5cm 두께가 되도록 합니다. 폴렌타가 두 개의 평평한 면 사이에 끼워지도록 합니다. 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
3단계
• 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 베이킹 시트를 돌려주세요. 위에 있는 시트와 윗부분의 유산지를 제거하세요. 폴렌타의 매끄러운 면이 위로 오게 됩니다. 폴렌타를 가로 약 5cm, 세로 약 3.8cm(1.5인치) 크기의 삼각형 모양으로 자르세요. 자른 삼각형 모양의 폴렌타를 1~2개의 베이킹 시트에 2.5cm(1인치) 간격으로 놓으세요. 남은 파마산 치즈 약 1/2컵과 남은 타임을 위에 뿌리세요.
4단계
• 크로스티니가 속까지 따뜻해지고 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 약 10~12분간 굽습니다. 오븐을 그릴 모드로 바꾸고, 그릴에서 약 20cm 떨어진 곳에 놓고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 더 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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