체리 토마토 가스파초 (고추 포함)

투표 수: 1

시간: 2시간 16분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 228, 총 지방 17 G., 포화지방 3 G., 단백질 6 G., 탄수화물 17 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 7 밀리그램, 나트륨 672 밀리그램, 설탕 5 G.

매운 음식을 좋아하신다면, 이 차가운 가스파초 수프의 풍미에 분명 반하실 거예요. 달콤한 방울토마토와 매콤한 고추의 조화가 일품입니다. 중간 정도 매운 할라피뇨와 더욱 매운 세라노 고추는 씨와 꼭지를 제거한 후 수프에 넣어주세요. 그렇지 않으면 너무 매워서 가스파초가 폭탄처럼 될 수 있답니다. 모든 채소와 향신료를 갈아서 냉장 보관한 후, 서빙하기 전에 튀긴 폴렌타 조각과 파마산 치즈를 뿌려주세요. 전통적인 크루통 대신 훌륭한 선택이 될 거예요. 수프가 너무 맵게 느껴질 때 폴렌타가 그 매운맛을 중화시켜 줄 겁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가스파초

잘 익은 방울토마토 450g (약 4컵)
중간 크기 오이 2개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
할라피뇨 고추 1개, 꼭지와 씨, 심을 제거하고 굵게 다진 것
세라노 고추 1개, 꼭지와 씨, 심지를 제거하고 굵게 다진 것
큰 샬롯 1개 또는 작은 샬롯 2개를 굵게 다진 것
다진 마늘 1쪽
사과식초 2큰술
핫소스 2~3티스푼 (타바스코 소스 추천)
굵은 소금 1.5작은술 + 기호에 따라 더 추가

크루통

튀김용 식물성 기름
시판 폴렌타 반 봉지(250g)를 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
강판에 간 파마산 치즈 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가스파초:

토마토, 오이, 고추, 샬롯, 마늘, 식초, 핫소스, 소금을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요. 2시간 또는 먹기 직전까지 냉장 보관하세요.
토스트:

두껍고 큰 프라이팬에 올리브유를 2.5cm(1인치) 정도 덮을 만큼 붓습니다. 중불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 190°C(355°F)에 도달할 때까지 가열합니다. 튀김용 온도계가 없다면 빵 조각을 기름에 넣어 3분 정도 노릇하게 구워지면 됩니다. 폴렌타 조각을 한 번에 조금씩 프라이팬에 넣고, 서로 떨어지도록 가끔씩 저어주면서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다.

키친타월에 올려 기름기를 제거하고 파마산 치즈를 뿌려주세요.
제공 방법:

가스파초를 네 그릇에 나누어 담고 폴렌타 크루통을 얹어주세요.