버섯 소스에 끓인 돼지고기 스튜

투표 수: 16

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 18 G., 포화지방 3 G., 단백질 36 G., 탄수화물 30 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 92 밀리그램, 나트륨 888 밀리그램, 설탕 7 G.

군침 도는 마르살라 소스에 버섯을 곁들인 맛있는 돼지고기 요리입니다. 돼지 안심을 사용하면 부드러운 살코기가 빨리 익으면서 육즙도 풍부해집니다. 버섯은 마르살라 소스에 따로 볶은 후 돼지고기를 넣어 섞어주세요. 구운 고기, 버섯, 와인, 향신료의 풍부한 향이 어우러진 요리가 완성됩니다. 단 30분이면 완성됩니다. 노릇하게 구운 폴렌타와 함께 드세요. 시판 폴렌타를 썰어서 사용하거나, 전날 굳힌 폴렌타를 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개(약 0.6kg), 손질 후 1cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.
폴렌타 1팩(400g), 12개의 원형으로 자른 것
올리브 오일 1/4컵
크리미니 버섯 450g, 슬라이스
마늘 3쪽 (2쪽은 다지고 1쪽은 잘게 다짐)
샬롯 1개, 다진 것
밀가루 1큰술
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
마르살라 와인 2/3컵
강판에 간 오렌지 껍질 0.5작은술 + 오렌지 주스 1작은술
잘게 다진 파슬리 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 크리미니 버섯, 샬롯, 적포도주, 폴렌타 죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 폴렌타 조각을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일 1큰술을 바른 후 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 12~14분간 구우세요.
한편, 돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달군 후 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 돼지고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 굽고 접시에 옮겨 담습니다.

남은 올리브 오일 2큰술, 버섯, 다진 마늘, 샬롯, 소금 1/2작은술을 넣고 버섯이 부분적으로 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어가며 6~8분간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 약 30초간 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수와 와인을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
돼지고기와 남은 육즙을 다시 팬에 넣습니다. 약한 불에서 돼지고기가 완전히 익을 때까지 1~2분간 익힙니다. 오렌지 주스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
작은 그릇에 오렌지 껍질, 파슬리, 다진 마늘을 넣고 섞어주세요. 접시에 폴렌타를 나눠 담고 그 위에 돼지고기, 버섯 소스, 파슬리 혼합물을 얹어주세요.

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레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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