시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 48

뉴욕에 가본 사람이라면 누구나 양귀비씨, 참깨, 소금, 말린 양파, 마늘이 듬뿍 뿌려진 뉴욕의 대표적인 베이글을 먹어봤을 거예요. 이 바삭한 빵은 바로 그 베이글의 맛을 그대로 재현한, 정말 환상적인 맛을 자랑합니다! 미리 구워서 최대 2주까지 보관할 수 있고, 선물용으로 셀로판 봉투에 담아 리본으로 묶으면 더욱 멋스러워요.

재료:

크리스프브레드

• 고급 밀가루 2컵 + 덧가루용 여분
• 호밀가루 2컵
• 흑설탕 1큰술
• 베이킹파우더 2작은술
• 소금 1티스푼
• 녹인 버터 110g

베이글 토핑

• 참깨 0.5컵
• 양귀비씨 1/3컵
• 말린 마늘 플레이크 1/4컵
• 말린 양파 플레이크 1/4컵
• 굵은 소금 1/4컵
• 큰 달걀 1개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

통곡물 밀가루, 말린 양파, 마늘 알갱이, 양귀비, 고춧가루

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 브레드스틱:
  
  믹서를 저속으로 사용하여 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 녹인 버터를 넣고, 물 1.5~2컵을 1/4컵씩 천천히 넣어가며 부드럽고 끈적한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌린 후, 반죽을 약 0.5cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어줍니다.
3단계
• 토핑:
  
  작은 그릇에 참깨, 양귀비씨, 마늘, 양파, 굵은 소금을 넣고 섞어주세요. 달걀 1개에 물 2큰술을 넣고 휘저어 크리스프브레드 반죽 위에 얇게 펴 발라줍니다. 준비한 토핑을 반죽 위에 골고루 뿌려주세요. 피자 커터를 사용하여 반죽을 중간 크기의 직사각형 모양으로 잘라줍니다 (모양이 고르지 않아도 괜찮습니다). 스패출라를 사용하여 크리스프브레드를 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 시트로 조심스럽게 옮겨주세요 (크리스프브레드가 많이 퍼지지 않으므로 서로 가깝게 놓아도 됩니다). 포크로 각 크리스프브레드 표면을 가볍게 찔러줍니다.
4단계
• 오븐 중앙에서 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 10~15분간 구워주세요. 굽는 시간은 크래커의 크기와 두께에 따라 달라지므로 잘 살펴보세요! 노릇하게 구워지면 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 크래커를 투명 비닐봉지에 넣고 리본으로 묶어 보관하세요.

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레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.