레몬 제스트 쿠키

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 30개

설탕 쿠키는 서양 국가에서 겨울 명절에 즐겨 먹는 인기 간식입니다. 대량으로 구워서 테마에 맞는 모양, 아이싱, 스프링클 등으로 다양하게 장식하기도 합니다. 레몬 화산 쿠키는 설탕 쿠키의 한 종류입니다. 반죽을 길쭉하게 또는 소시지 모양으로 만든 후, 설탕과 레몬 제스트를 섞은 것에 굴려 묻힌 다음 동그랗게 잘라냅니다. 구워낸 후에는 잘린 단면에 설탕 껍질로 둘러싸인 "분화구"가 생겨 화산 모양을 닮습니다. 레몬 설탕 쿠키는 바삭하고 맛있으며, 상큼한 시트러스 향이 일품입니다. 구워서 향긋한 홍차 한 잔과 함께 즐겨보세요.

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레시피:

그림과 같이 반죽하세요 클래식 쇼트브레드 쿠키 (아이싱 포함)단, 설탕 1/4컵과 레몬 제스트를 넣고 베이킹파우더는 생략합니다. 식힌 후, 푸드 프로세서에 설탕 1/4컵과 레몬 제스트 1큰술을 넣고 갈아줍니다.

반죽을 2.5cm 두께로 두 덩어리 만들어 레몬 설탕에 굴려줍니다. 반죽을 냉동실에 20분간 넣어둔 후, 2.5cm 두께의 원형으로 잘라줍니다. 160°C에서 20~25분간 구워줍니다.