그릴에 구운 플로렌틴 스테이크

투표 수: 4

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 2

플로렌틴 스테이크는 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운, 큼지막한 고기 구이입니다. 지아다 데 로렌티스는 향긋한 지중해 허브와 향신료를 섞은 양념에 30분 정도 재워둔 후 굽는 것을 추천합니다. 립아이 스테이크에 다진 신선한 로즈마리, 타임, 마늘, 레몬 제스트, 올리브 오일을 골고루 바른 후 그릴에 굽고 오븐에서 마무리합니다. 고기 온도계를 사용하여 스테이크가 완전히 익었는지 확인하세요. 이렇게 하면 풍미와 입에서 살살 녹는 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.

이번 에피소드에서는 제이다가 고향 해안을 따라 여행하는 모습이 담겨 있습니다. 제이다는 미국 친구들을 이탈리아로 초대하여 피렌체식 스테이크를 대접합니다. 가벼운 와인그리고 디저트로는 - 쇼트브레드 그리고 이탈리아 커피 한 잔.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

립아이 스테이크 1개 (무게 1kg, 두께 약 2.5cm).
다진 마늘 2쪽
다진 생로즈마리 0.5티스푼 + 고기에 바를 통로즈마리 줄기 몇 개
다진 신선한 타임 1/4 티스푼
레몬 껍질 간 것 0.5작은술 (레몬 반 개 분량)
올리브 오일 2큰술
굵은 소금 1티스푼
레몬 반 개 (원한다면 구워도 됨)
굵은 소금 0.5작은술 (서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 레몬, 로즈마리, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 접시나 베이킹 시트에 올리고 다진 마늘을 골고루 문질러 주세요. 로즈마리, 타임, 레몬 제스트를 고르게 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러줍니다. 허브 혼합물이 고기에 잘 스며들도록 마사지해 주세요. 실온에서 30분간 그대로 두세요.
그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 오븐을 260°C(400°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 다리가 달린 석쇠를 올리세요.

스테이크 양면에 소금을 골고루 뿌립니다. 양면이 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 5분씩 굽습니다. 스테이크를 석쇠에 옮겨 오븐에 넣습니다. 15분 더 굽고, 중간에 한 번 뒤집어줍니다. 스테이크 중앙에 온도계를 꽂았을 때 48°C(125°F)가 될 때까지 구워주세요.
스테이크를 접시에 올리고 레몬 반 개의 즙을 뿌립니다. 10분간 그대로 두었다가 썰어줍니다. 굵은 소금을 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

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