이탈리아 레몬 샌드위치 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

레몬, 바닐라, 아몬드 향이 은은하게 감도는 이 부드럽고 입안에서 사르르 녹는 쿠키는 아름다운 연말연시 간식입니다. 쿠키 두 개 사이에 레몬 커드를 살짝 바르고, 녹인 화이트 캔디 멜츠와 쇼트닝으로 만든 아이싱에 각 쿠키를 반쯤 담급니다. 아이싱이 아직 마르지 않았을 때 논파레일을 뿌려줍니다. 더욱 눈길을 사로잡고 싶다면, 이탈리아 국기의 색깔인 초록색, 빨간색, 흰색처럼 같은 색깔의 스프링클을 각 쿠키에 뿌려보세요. 이 색깔들은 쿠키의 원산지를 상징하는 동시에 전통적인 크리스마스 색상이기도 해서 연말연시 디저트에 완벽하게 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
무염 버터 220g, 실온
설탕 0.5컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
큰 달걀 노른자 2개
바닐라 추출물 0.5티스푼
아몬드 추출물 0.5티스푼
우유 1/4컵
레몬 커드 1/4컵
흰색 캔디 멜츠 3/4컵 (약 110g)
제과용 유지 3큰술
장식용으로 빨강, 하양, 초록색의 논파레일

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다.
큰 볼에 버터, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀 노른자, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 마지막으로 우유를 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.

반죽을 지름 1cm의 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 준비된 베이킹 시트에 약 5cm 길이의 반죽을 5cm 간격으로 짜줍니다. 반죽이 남을 것입니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 18~24분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
남은 반죽을 사용했던 베이킹 시트 중 하나에 옮겨 담고 15~20분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 쿠키를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
쿠키 2개에 레몬 커드 0.5티스푼을 바르고 겹쳐 샌드위치처럼 만드세요. 초콜릿 캔디를 쇼트닝과 함께 전자레인지에 30초 간격으로 돌리며 저어가며 부드러워질 때까지 녹이세요. 쿠키 샌드위치를 녹인 글레이즈에 살짝 담갔다가 여분의 글레이즈는 그릇으로 다시 떨어뜨리세요. 쿠키를 식힘망에 올려놓고 논파레일을 뿌리세요. 약 1시간 동안 굳히세요.

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