아시아식 메밀면을 곁들인 저온 조리 돼지고기

투표 수: 1

시간: 6시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 요리의 풍부한 아시아풍 풍미와 향은 육수에 들어간 향신료의 조화에서 비롯됩니다. 간장, 참기름, 셰리주, 계피, 생강은 면 요리의 진한 맛을 내는 것은 물론, 고기를 속까지 깊숙이 끓여 육즙이 풍부하고 부드럽게 만들어줍니다. 돼지고기를 갈색이 될 때까지 볶은 후 표고버섯과 함께 슬로우쿠커에 몇 시간 동안 넣어 푹 끓입니다. 표고버섯은 특유의 풍미를 더해주고, 육수와 양념도 잘 어우러집니다. 저녁이 되면 향긋하고 맛있는 저녁 식사가 완성되어 있을 겁니다. 이제 면만 삶으면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1.3kg
식물성 기름 2큰술
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
간장 1컵
드라이 셰리 0.5큰술
갈색 설탕 1/4컵
참기름 2큰술
고춧가루 0.5티스푼
스타 아니스 2개
계피 스틱 1개
다진 마늘 5쪽
껍질을 벗기고 다진 생강 5cm
말린 표고버섯 6~8개
메밀국수 또는 라면 450g
다진 물밤 1/4컵
씨를 제거하고 얇게 썬 프레스노 고추 2개
다진 파 2개
신선한 고수 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 6~8분간 굽습니다. 익힌 고기를 접시에 옮겨 담습니다.
5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 육수, 간장, 셰리주, 설탕, 참기름, 고춧가루, 팔각, 계피 스틱을 넣고 잘 섞어 설탕을 녹입니다. 그런 다음 마늘, 생강, 버섯을 넣고 돼지고기를 넣은 후 뚜껑을 덮고 강불에서 4시간, 약불에서 2시간 또는 약불에서 6시간 동안 조리합니다.