시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

로마식 치킨폴로 알라 로마나(Pollo alla Romana), 또는 이탈리아에서 알려진 이 요리는 로마 외곽 지역에서 유래했습니다. 이 요리에 사용되는 피망의 선명한 색깔조차도 "영원한 도시" 로마의 깃발을 상징하는 붉은색과 노란색을 떠올리게 합니다. 전통적으로 수확철의 절정인 페라구스토(성모 마리아 승천일) 축제에 준비되는 이 요리는 여름 음식답게 햇볕에 잘 익은 가장 즙이 많고 잘 익은 채소를 사용합니다. 향신료는 지중해 요리 특유의 향긋함을 더해줍니다.

재료:

• 닭가슴살 4조각 (갈비뼈 포함, 껍질 제거)
• 뼈와 껍질이 붙어 있는 닭다리살 2개
• 소금 0.5작은술 + 소금 1작은술
• 갈은 후추 0.5작은술 + 1작은술 추가
• 올리브 오일 1/4컵
• 빨간 피망 1개, 채 썰기
• 노란색 피망 1개, 채 썰기
• 85g 프로슈토 또는 건조 숙성 햄을 얇게 썬 것
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 깍둑썰기한 토마토 400g
• 화이트 와인 0.5컵
• 타임 잎 1큰술
• 오레가노 잎 1티스푼
• 닭고기 육수 0.5컵
• 케이퍼 2큰술
• 잘게 다진 파슬리 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 닭다리살, 단고추, 프로슈토, 마늘, 토마토, 백포도주, 백리향, 오레가노, 케이퍼스, 파슬리

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준비:

1단계
• 닭고기에 소금 0.5티스푼과 후추 0.5티스푼을 뿌려 간을 합니다. 크고 두꺼운 프라이팬에 올리브유를 두르고 달군 후, 닭고기를 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 닭고기를 프라이팬에서 꺼냅니다.
2단계
• 같은 기름에 피망과 프로슈토를 넣고 중불에서 약 5분간 볶습니다. 피망이 노릇하게 익고 프로슈토가 바삭해지면 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 그런 다음 토마토, 와인, 허브를 넣습니다. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 닭고기를 넣고 육수를 부은 후 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 20~30분간 끓입니다.
3단계
• 바로 드실 경우, 케이퍼와 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 보관하실 경우, 닭고기와 소스를 용기에 옮겨 담고 식힌 후 냉장 보관하세요. 다음 날 중불에서 다시 데우고 케이퍼와 파슬리를 넣어 드시면 됩니다.
  
  
  Chianti Caretti, Sant'Orsola 또는 Toscana Rosso Villa Lucia와 같은 산지오베제 레드 와인과 함께 치킨 로마노를 제공하세요.

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