시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

제이미 올리버의 맥주에 졸인 소고기와 치즈를 얹은 퍼프 페이스트리 토핑.

쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 데는 기네스 비프 파이만큼 좋은 게 없죠. 완두콩을 곁들여 드립니다.

재료:

• 소고기 양지살 1kg을 2cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 기네스 맥주 440ml
• 붉은 양파 3개
• 마늘 3쪽
• 당근 2개
• 셀러리 2줄기
• 숲속 버섯 4개
• 로즈마리 몇 줄기
• 올리브유
• 밀가루 2 큰술 (수북하게)
• 체다 치즈 150g
• 170g 퍼프 페이스트리
• 큰 달걀 1개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 퍼프 페이스트리, 버섯, 당근, 셀러리, 흑맥주, 체다 치즈, 완두콩, 로즈마리

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준비:

1단계
• 오븐을 190ºC로 예열하세요.
  
  양파, 마늘, 당근, 셀러리는 껍질을 벗겨 다지고, 버섯은 얇게 썰고, 로즈마리는 잘게 다지세요.
  
  넓은 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 양파를 넣고 약한 불에서 10분간 또는 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 익힙니다.
2단계
• 불을 세게 하고 마늘, 당근, 셀러리, 버섯을 넣고 볶다가 소고기, 로즈마리, 소금 한 꼬집, 후추 1티스푼을 넣으세요.
  
  3~4분간 볶다가 맥주를 넣고 밀가루를 넣어 섞은 후 물을 충분히 넣으세요.
3단계
• 끓어오르면 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 2시간 30분 동안 굽거나, 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 끓이세요. 파이 속은 너무 묽지 않아야 하므로, 만약 여전히 묽다면 냄비를 다시 불 위에 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
4단계
• 치즈를 굵게 갈아서 절반을 속재료와 섞은 후 파이 접시에 담고 살짝 식히세요.
  
  한편, 깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 퍼프 페이스트리를 얇게 밀어 펴세요.
  
  남은 치즈를 속재료 위에 뿌립니다. 반죽을 속재료 위에 덮고 가장자리를 팬 안쪽으로 접어 넣어 무늬를 만듭니다.
5단계
• 달걀을 풀어 파이 윗면에 바르고 오븐에서 45분 또는 파이 반죽이 단단해지고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완두콩을 곁들여 파이를 드세요.

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