제이미 올리버의 클래식 크럼펫

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 팬케이크 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 291, 총 지방 21 G., 포화지방 G., 단백질 4.7 G., 탄수화물 22 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

크럼펫은 효모 반죽으로 만드는 전통적인 영어권 팬케이크입니다. 팬에 구워내면 완벽하게 둥근 모양이 되고, 폭신하고 높이 부풀어 오르며, 표면에 있는 수많은 구멍들이 녹인 버터를 따서 바르기에 안성맞춤입니다. 정통 크럼펫을 만들려면 효모 반죽이 부풀어 오르는 데 시간이 걸리기 때문에 약간의 인내가 필요합니다. 기본 재료는 밀가루, 우유, 효모입니다. 굽는 데는 금속 링을 사용합니다. 원한다면 직접 만든 버터를 곁들여 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크

우유 400ml
건조 효모 1큰술
고운 설탕 1티스푼
듀럼밀가루 300g
탄산음료 0.5티스푼
팬에 기름칠할 식물성 기름

수제 버터

생크림 350ml

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

우유를 살짝 데우세요. 따뜻한 우유와 따뜻한 물 100ml를 그릇에 붓고 효모와 설탕을 녹이세요. 따뜻한 곳에 15분 또는 거품이 생길 때까지 두세요.
큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 고운 바다소금 1티스푼을 체에 쳐서 넣으세요. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 부으세요.

반죽의 중앙에서 바깥쪽으로 반죽하여 생크림 정도의 농도가 될 때까지 치대세요. 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다. 필요에 따라 물을 더 넣으세요.
물기가 있는 키친타월로 덮고 45분 또는 반죽 표면에 기포가 생길 때까지 그대로 두세요.
버터를 만들기 위해생크림을 스탠드 믹서 볼에 붓습니다. 고속으로 5~10분간, 또는 생크림이 고체와 액체로 분리될 때까지 휘핑합니다.
혼합물을 체에 걸러 액체는 버리고, 건더기는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 거즈에 넣고 여분의 물기를 꽉 짜냅니다. 바다 소금 0.5티스푼을 넣고 잘 섞은 후, 왁스 종이로 싸서 보관합니다.
지름 10cm(4인치) 계란 프라이팬 4개에 식용유를 바릅니다. 큰 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불보다 센 불로 달굽니다. 프라이팬에 계란 프라이팬을 가지런히 놓고, 팬이 뜨거워지면 각 팬에 반죽 4큰술씩을 넣습니다. 5분간 또는 표면에 작은 기포가 생길 때까지 튀깁니다.
기포가 터지고 구멍만 남으면 집게로 조심스럽게 링을 꺼내 크럼펫을 뒤집은 후 반대쪽도 1분간 더 튀깁니다. 링과 팬에 다시 기름을 두르고 다음 크럼펫을 튀기기 전에 다시 가열합니다.
크럼펫을 따뜻하게 데워서 버터를 발라 드세요. 미리 만들어 두었다면, 서빙하기 전에 양쪽 면을 살짝 노릇하게 구워주세요.