제이미 올리버의 인도식 당근 양고기 샐러드

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 샐러드는 아삭한 식감이 일품인 상큼한 인도식 샐러드입니다. 매콤한 양고기와도 환상적인 궁합을 자랑합니다. 당근과 드레싱만 곁들여 먹어도 좋고, 사과나 셀러리를 추가하면 더욱 달콤하고 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

굵게 갈은 어린 양고기 600g (품질 좋은 것)
껍질을 벗긴 당근 450g (가능하면 색깔이 다른 것)
향신료 믹스 2티스푼 가람 마살라
바다 소금
참깨 1큰술
갓 딴 신선한 고수 잎 한 묶음
갓 딴 민트 잎 한 다발

작성하실 내용:

커민 씨앗 1티스푼
껍질을 벗긴 샬롯 3개 또는 작은 적양파 1개
레몬 1개의 껍질과 즙
강판에 간 생강 1 티스푼 (수북하게)
올리브유

제공 방법:

플랫브레드 난
요구르트
레몬 반쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 당근, 샬롯, 붉은 양파, 생강 뿌리, 참깨, 커민, 레몬 주스, 가람 마살라, 박하, 고수, 난 빵, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓은 프라이팬을 달궈 양고기를 기름이 완전히 빠질 때까지 볶습니다. 가람 마살라와 소금 한 꼬집을 넣고 섞어줍니다. 양고기가 완전히 익고 겉이 바삭해질 때까지 볶습니다. 당근은 과일 깎는 칼이나 채소 필러를 사용하여 길고 얇게 채 썰어줍니다.
중불로 달군 작은 프라이팬에 커민 씨를 넣고 30초간 볶아주세요. 고소한 향이 올라올 거예요. 이때 씨앗을 완전히 볶는 게 아니라 향만 내는 거예요. 볶은 커민 씨를 절구에 넣고 빻아주세요. 프라이팬을 다시 불에 올리고 커민 씨가 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요. 볶은 커민 씨를 접시에 옮겨 담으세요.

껍질을 벗긴 샬롯이나 양파를 아주 얇게 썰어주세요. 양파 샐러드를 만들 때는 큰 덩어리가 남지 않도록 하는 것이 중요합니다! 만약 양파를 써는 데 자신이 없다면, 구멍이 큰 강판을 사용해서 갈아주세요. 이렇게 하면 양파가 거의 퓨레처럼 되지만, 적어도 큰 덩어리는 남지 않을 거예요.
드레싱을 만들려면 볼에 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 양파, 간 생강, cumin 가루, 소금 한 꼬집을 넣으세요. 올리브 오일 약 5큰술을 넣고 모든 재료를 잘 섞어주세요. 당근 위에 드레싱을 붓고 고수와 민트 잎을 넣은 후 손으로 골고루 버무려주세요. 레몬즙, 오일, 향신료의 양이 적절한지 맛을 보고 확인하는 것이 좋습니다.
튀긴 다진 양고기를 4개의 접시에 나누어 담고 드레싱을 뿌린 샐러드를 위에 얹습니다. 구운 참깨를 뿌리고 난, 요거트 약간, 레몬 반쪽과 함께 내놓으면 맛있는 전채 요리가 완성됩니다!

카테고리:

레시피 / 저녁 / 샐러드 / 따뜻한 샐러드 / 고기가 들어간 샐러드 / 인도 요리

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