제이미 올리버의 샤부샤부
투표 수: 5
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인 샤부샤부는 퐁듀의 변형으로, 재료를 익혀 먹는 방식이 특징입니다. 얇게 썬 생쇠고기와 생야채를 뜨거운 육수 냄비에 넣고 각자 직접 익혀 먹습니다. 샤부샤부라는 이름은 고기를 육수에 넣고 휘젓는 소리인 "후루룩"에서 유래했습니다. 익힌 고기는 폰즈 소스에 찍어 먹고, 남은 육수는 면을 끓여 먹는 데 사용합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 건조 다시마 85g
- 말린 가다랑어포 1컵
- 얇게 썬 소고기 안심 225g
- 표고버섯 115g
- 줄기를 제거한 동계꿀버섯 115g
- 두부 115g (얇게 썬 것)
- 찬물 0.5리터
- 물냉이 1묶음 (끝부분 다듬기)
- 삶은 찹쌀밥
- 1캔 폰즈 디핑 소스
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 냄비에 물을 붓고 마른 다시마를 넣으세요. 중불에서 약 10분간 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다. 더 진한 맛을 원하시면 다시마를 건져내기 5분 전에 가쓰오부시를 넣으세요. 물과 다시마가 끓지 않도록 주의해야 합니다. 국물을 걸러내고 다시마와 가쓰오부시는 버립니다.
- 쇠고기를 랩 두 장 사이에 넣고 칼등으로 두드려 고기가 아주 얇아질 때까지 얇게 펴줍니다. 쇠고기를 얇게 채 썰어 접시에 담습니다.
육수를 끓입니다. 표고버섯을 넣고, 그 다음 겨울 버섯, 두부, 마지막으로 물냉이를 넣습니다. 끓고 있는 육수가 담긴 냄비를 즉시 식탁에 올려놓고 손님들에게 젓가락으로 고기를 집어 육수에 찍어 먹도록 권합니다.
각 손님에게 밥 한 그릇, 국물 한 그릇, 그리고 폰즈 소스를 작은 그릇에 담아 내놓으세요. 사케나 일본 맥주도 잊지 마세요.
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