제이미 올리버의 완벽한 로스트 치킨

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제이미 올리버의 통닭구이 레시피를 따라해 보세요. 육즙 가득한 살코기와 바삭한 껍질을 가진 완벽한 닭고기를 맛보실 수 있을 거예요.

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 553, 총 지방 36.7 G., 포화지방 G., 단백질 43 G., 탄수화물 10 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

제이미 올리버의 완벽한 로스트 치킨 - 레시피를 단계별로 안내합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리 (1.6kg)
중간 크기 양파 2개
당근 2개
셀러리 2줄기
마늘 1개
올리브유
레몬 1개
타임, 로즈마리, 월계수 잎 등 신선한 허브를 섞어서 한 묶음

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기는 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.
오븐을 240°C로 예열하세요.

야채는 깨끗이 씻어 굵게 다지세요. 껍질은 벗길 필요가 없습니다. 마늘도 껍질을 벗기지 않고 쪽을 분리하세요.

야채, 마늘, 허브를 모두 큰 오븐용 팬 중앙에 놓고 기름을 살짝 뿌려주세요.

닭고기에 기름을 살짝 두르고 바다 소금과 후추로 간을 한 후 골고루 문질러 주세요. 닭고기를 야채 위에 올려놓으세요.
날카로운 칼끝으로 레몬 전체에 조심스럽게 구멍을 냅니다 (전자레인지가 있다면 레몬을 40초간 데워도 됩니다). 레몬과 허브를 닭 안에 넣고 다리를 묶어줍니다.

베이킹 트레이를 오븐에 넣은 다음 온도를 200°C로 낮추고 1시간 20분 동안 구우세요.
구운 감자와 채소를 준비할 예정이라면 지금이 바로 넣을 때입니다. 닭고기를 굽는 마지막 45분 동안 오븐에서 함께 구워주세요.

요리 중간에 냄비에 물을 조금 넣으면 음식이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
닭고기가 완전히 익으면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 도마 위에 올려 15분 이상 식히세요. 호일과 수건으로 덮어 소스를 만드는 동안 그대로 두세요.

닭고기 손질하기

묶었던 실을 제거하고 날개를 잘라냅니다 (관절 부분을 잘라 구운 채소와 함께 소스에 넣어 풍미를 더하세요). 허벅지와 가슴살 사이를 조심스럽게 자릅니다. 관절을 따라 자르고 다리를 분리합니다.
다음으로, 각 다리를 허벅지와 다리 사이로 잘라 4등분하여 다리살을 분리합니다. 접시에 담아냅니다.

이제 닭의 나머지 부분을 손질할 충분한 공간이 생겼을 겁니다. 칼을 가슴살을 따라 움직여 한쪽 면을 먼저 자르고, 그 다음 다른 쪽 면을 자르세요.
손가락으로 남은 살코기를 가슴살 껍질에서 분리하고, 닭을 뒤집어 남은 살코기를 등 쪽에서 분리하세요. 그러면 닭뼈와 맛있는 닭고기가 담긴 접시가 남게 되며, 이것을 다른 재료와 함께 곁들여 드시면 됩니다. 육수 그리고 맛있는 구운 채소.