제이미 올리버의 허밍버드 케이크

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 684, 총 지방 36 G., 포화지방 G., 단백질 5 G., 탄수화물 89 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

자메이카 허밍버드 케이크는 모든 것이 완벽하고 조화롭습니다. 카리브해에서 유래한 맛, 천상의 이름, 그리고 열대 과일의 놀라운 조합까지. 바나나, 파인애플, 라임에 계피와 피칸의 향긋함이 더해져 케이크에 독특하고 풍부한 맛과 향을 선사합니다. 반죽은 믹서 없이도 아주 쉽게 만들 수 있으며, 스펀지처럼 가볍고 과일 향이 가득하며 폭신한 식감을 자랑합니다. 은은한 라임 향이 감도는 크림치즈 프로스팅과 완벽한 조화를 이룹니다. 케이크 전체에 프로스팅을 바르고 바삭한 브리스킷 크럼블을 뿌려주세요. 한 입 한 입 음미할 때마다 행복감이 가득할 거예요!

"차 한 잔과 함께 드시면 한 입 한 입 놀라운 행복을 느끼실 수 있습니다. 수레국화가 만발한 숲속 공터에서 쓰러진 나무에 앉아 드시는 모습을 상상해 보세요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

올리브유 250ml + 팬에 바를 기름 약간
350그램 셀프레이징 밀가루
계피가루 1티스푼 (평평하게)
황금빛 고운 설탕 350g
잘 익은 바나나 4개 (중간 크기)
파인애플 통조림 1캔(425g)
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
피칸 50g

잿물

분말 설탕 400g
실온 상태의 버터 150g
크림치즈 200g
라임 2개

그릴리지

고운 설탕 100g
피칸 50g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 바나나, 파인애플, 커드 치즈, 계란, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 피칸, 라임 주스, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 9인치 원형 케이크 틀 2개에 올리브 오일을 바르고 유산지를 깔아주세요.
밀가루와 계피가루를 체에 쳐서 그릇에 담고, 설탕과 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

바나나 껍질을 벗기고 다른 그릇에 담아 포크로 으깨세요. 파인애플의 물기를 빼고 으깬 바나나에 넣으세요. 다음으로 올리브 오일, 달걀, 바닐라 추출액을 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 밀가루 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

피칸을 잘게 다져 반죽에 살살 섞어주세요. 그런 다음 반죽을 틀에 골고루 나눠 담습니다. 35~40분 동안, 케이크가 황금빛 갈색이 되고 가운데를 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 구워주세요.
케이크 시트와 팬 옆면 사이사이에 칼을 넣어 분리한 후 10분간 식히세요. 그런 다음 케이크 시트를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
한편, 유약을 준비하세요.스탠드 믹서 볼에 슈가파우더를 체에 쳐서 넣고 버터를 추가한 후, 연한 색이 나고 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다.

크림치즈, 곱게 간 라임 껍질, 라임즙을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 크림을 너무 오래 휘젓지 않는 것이 중요합니다. 케이크를 조립하기 전까지 냉장 보관하세요.
캐러멜을 준비합니다. 중불에 달군 논스틱 프라이팬에 고운 설탕과 약간의 물을 넣습니다. 팬을 흔들어주되 시럽은 젓지 마세요. 설탕이 녹고 시럽이 연한 황금색이 될 때까지 가끔씩 흔들어줍니다.
피칸과 소금 한 꼬집을 넣고 저어주세요. 견과류가 시럽으로 골고루 코팅되면, 캐러멜이 진한 황금색이 될 때까지 기다린 후, 유산지에 옮겨 굳혀주세요.

설탕에 절인 견과류가 굳으면 잘게 부숴주세요 (케이크에는 설탕에 절인 견과류의 절반 정도가 필요합니다. 나머지는 나중에 아이스크림 토핑으로 사용할 수 있습니다).
케이크를 조립하세요케이크 접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 필링의 절반을 펴 바릅니다. 그 위에 두 번째 케이크 시트를 올리고 남은 글레이즈를 펴 바릅니다. 남은 라임 껍질을 갈아서 뿌립니다.

케이크 위에 바삭한 과자를 뿌리고, 원한다면 제비꽃, 보리지 또는 허브꽃과 같은 식용 꽃으로 장식하세요.