제이미 올리버의 체리 파이

투표 수: 4

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 769, 총 지방 36 G., 포화지방 G., 단백질 11 G., 탄수화물 99.7 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

제이미 올리버의 체리 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

체리 600g
버터 30g, 그리고 차갑게 바르는 데 사용할 여분 버터 약간
레몬 1개
밀가루 1큰술
옥수수 가루 1.5큰술
설탕 150g
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 1개
우유 6큰술

가루 반죽

차가운 버터 255g
고급 밀가루 500g과 반죽용 추가 밀가루
설탕 150g
큰 달걀 노른자 6개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 벚나무, 쇼트크러스트 페이스트리, 바닐라 추출물, 계란, 우유, 고급 밀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이용 쇼트크러스트 반죽을 준비하세요.버터를 깍둑썰기한 후 밀가루와 설탕과 함께 푸드 프로세서에 넣으세요. 빵가루처럼 될 때까지 갈아주세요.

달걀 노른자를 한 개씩 넣고, 찬물 1~2큰술을 조금씩 넣어가며 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 저어줍니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 30초간 치대세요. 반으로 나누어 각각 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

지름 22cm(9인치)의 둥근 금속 또는 유리 접시에 버터를 살짝 발라줍니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 지름 30cm, 두께 4mm~7mm의 원형으로 밀어 펴세요.

반죽을 밀대에 감은 다음, 조심스럽게 접시 위에 펼쳐 바닥과 옆면에 살짝 눌러줍니다. 가장자리에서 2.5cm 정도 남도록 여분의 반죽을 잘라냅니다. 속재료를 준비하는 동안 반죽을 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
파이 속을 준비하세요체리의 씨를 제거한 후, 볼에 담고 레몬 제스트와 레몬즙, 밀가루, 옥수수 가루, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요.
속재료를 실온에 10분간 두세요. 냉장고에서 파이 접시를 꺼내 속재료를 골고루 채우세요. 다진 버터를 위에 뿌려주세요.

오븐을 200ºC로 예열하세요.

남은 반죽을 파이 틀에 넣으세요. 달걀과 우유를 섞어 반죽 가장자리에 바르세요. 밀대에 반죽을 감아 파이 위에 덮으세요. 남은 부분을 잘라내고 가장자리를 꾹 눌러 속이 새어 나오지 않도록 밀봉하세요.
윗면에 대각선으로 세 번 칼집을 내고, 달걀물을 바른 후 10분간 구워주세요.

오븐 온도를 180ºC(350ºF)로 낮추고 40분 이상, 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 체리 파이가 식은 후 드세요.