제이미 올리버의 완벽한 빠에야

투표 수: 7

시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
인분: 4

파에야를 더욱 전통적인 방식으로 만들려면 조개류를 최대한 많이 넣어보세요. 닭고기 육수는 풍미를 더해줍니다. 리조또를 만들 때처럼 육수를 조금씩 넣어주세요. 쌀의 종류에 따라 육수의 양이 달라지므로, 양을 잘 조절해서 넣으시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 닭 한 마리를 조각으로 자른 것
닭고기 튀김옷용 밀가루
1. 비스듬히 썰었으며 두께는 0.5cm입니다. 초리조 소시지
판체타 6조각 (껍질 제거)
빠에야용 쌀 500g
닭고기 육수 2리터
홍합 500그램
큰 새우 8~10마리 (껍질과 내장 제거)
손질하고 내장을 제거한 작은 오징어 2마리를 세로로 자른 후, 가로로 칼집을 내어 작은 조각으로 자릅니다.
신선한 완두콩 한 줌
소금과 갈은 후추
올리브유
양파 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 마늘 4쪽
사프란 2~3꼬집을 뜨거운 육수 소량에 담가 우려냅니다.
훈제 파프리카 가루 1 티스푼 (수북하게)
파슬리 작은 한 묶음
레몬 1개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 초리조 소시지, 판체타, 쌀, 완두콩, 홍합, 새우, 오징어, 양파, 마늘, 사프란, 파프리카, 레몬, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭다리에서 뼈를 제거한 후 반으로 자릅니다. 닭가슴살도 반으로 자릅니다. 닭고기 조각에 밀가루, 소금, 후추를 묻힙니다.

넓고 평평한 프라이팬에 기름을 약간 두르고 닭다리와 허벅지살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 뒤집어가며 완전히 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구운 닭고기를 작은 오븐용 접시에 옮겨 담고 190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 30분간 더 익힙니다.
닭가슴살을 팬에 넣고 굽다가 초리조 슬라이스를 넣습니다. 그 위에 판체타 슬라이스를 얹습니다. 바삭해지면 불을 줄이고 양파와 마늘을 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다. 사프란 우린 물과 육수를 약간 붓고 훈제 파프리카와 쌀을 넣고 계속 저어줍니다.

파슬리 줄기를 잘게 다져 팬에 넣으세요. 밥이 거의 다 익으면 완두콩, 홍합, 새우, 오징어를 넣고 필요에 따라 육수를 더 넣으세요. 팬을 알루미늄 호일로 덮으세요.

닭고기가 다 익으면 팬에 넣고 다진 파슬리 잎을 한 줌 듬뿍 넣어주세요. 간을 보고 레몬을 웨지 모양으로 썰어 팬 가장자리에 원형으로 둘러 담아내면 완성입니다.

레시피 작성자 - 제이미 올리버

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 생선 및 해산물 / / 유럽 요리 / 스페인 요리

비슷한 레시피