아그로돌체 소스를 곁들인 돼지고기
투표 수: 2
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
이 레시피는 뼈가 붙은 돼지 등심의 가운데 부분을 4개의 패티로 자릅니다. 발사믹 식초와 꿀, 마늘, 타임, 버터를 넣어 만든 새콤달콤한 이탈리아식 아그로돌체 소스에 돼지고기를 재워 윤기 있고 진한 풍미를 더합니다. 굽는 동안 소스를 계속 끼얹어주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 크러스트가 만들어집니다. 남은 소스는 완성된 고기 위에 뿌리거나 찍어 먹는 소스로 활용할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈가 붙은 천연 돼지 등심 커틀릿 4개 (각 약 340g)
- 발사믹 식초 0.5컵
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
- 신선한 타임 4줄기
- 아카시아 꿀 같은 꿀 3큰술
- 무염 버터 3큰술 (실온)
- 올리브 오일 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 작은 냄비에 식초, 마늘, 타임을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 꿀을 넣고 걸쭉해질 때까지 약불에서 3~4분 더 끓입니다. 버터를 넣고 저어준 후 잠시 옆에 둡니다.
- 그릴 팬을 중불보다 센 불로 달궈주세요.
- 패티 양면에 소금 1티스푼과 후추 1/4티스푼을 골고루 뿌립니다. 올리브 오일을 살짝 두르고 뜨겁게 달궈진 그릴 팬에 올립니다. 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 구워줍니다.
- 패티를 뒤집어 다른 면도 5분간 익힙니다. 패티에 소스를 살짝 바르고, 고기가 노릇하게 익고 내부 온도가 육류 온도계로 65°C(145°F)에 도달할 때까지 계속해서 소스를 바르고 뒤집어줍니다. 익힌 돼지고기를 접시에 옮겨 담고 10분간 휴식시킵니다. 남은 소스를 뿌려서 서빙합니다.
카테고리:
레시피 / 메인 코스 / 고기 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스
비슷한 레시피
