시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭고기에 밀가루를 재빨리 묻혀 속까지 익을 때까지 튀기면, 지아다 데 로렌티스의 간편한 이탈리아식 닭가슴살 요리가 완성됩니다. 여기에 풍부한 레몬 케이퍼 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 2개를 세로로 반으로 자른 후, 각각 다시 반으로 자릅니다.
• 바다 소금과 갓 갈은 후추
• 밀가루
• 무염 버터 6큰술(90g)
• 올리브 오일 5큰술
• 신선한 레몬즙 1/3컵
• 닭고기 육수 1/2컵
• 씻은 절인 케이퍼 1/4컵
• 잘게 다진 신선한 파슬리 1/3컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 밀가루, 레몬 주스, 케이퍼스, 파슬리

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준비:

1단계
• 닭가슴살에 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다.
2단계
• 중불로 달군 넓은 프라이팬에 버터 2큰술(30g)과 올리브유 3큰술을 두르고 녹입니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 닭고기 2조각을 넣고 3분간 익힙니다. 닭고기가 노릇하게 익으면 뒤집어서 3분 더 익힙니다. 불에서 내려 접시에 옮겨 담습니다. 다시 버터 2큰술을 녹이고 올리브유 2큰술을 더 넣습니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 닭고기 2조각을 더 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 불에서 내려 접시에 옮겨 담습니다.
3단계
• 프라이팬에 레몬즙, 육수, 케이퍼를 넣으세요. 다시 불에 올려 끓이면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 저어주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하세요. 닭고기를 소스에 다시 넣고 약한 불에서 5분간 끓이세요. 닭가슴살을 접시에 옮겨 담으세요. 소스에 남은 버터 2큰술을 넣고 거품기로 세게 저어주세요. 소스를 닭가슴살 위에 붓고 파슬리로 장식하세요.

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