케이퍼를 곁들인 치킨 피카타

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 207, 총 지방 9 G., 포화지방 3 G., 단백질 25 G., 탄수화물 4 G., 섬유 - G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 326 밀리그램, 설탕 0 G.

피카타는 빵가루를 입혀 튀긴 닭고기 커틀릿에 레몬즙, 버터, 케이퍼로 만든 소스를 얹은 인기 있는 이탈리아 요리입니다. 이 레시피는 전통적인 피카타와는 달리 좀 더 건강한 조리법입니다. 소스에 버터를 단 1큰술만 사용하고, 와인 대신 소량의 와인을 넣어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 하지만 소스의 맛은 전통 피카타 못지않게 훌륭하며, 섬세한 질감과 기분 좋은 새콤함이 튀긴 닭고기와 완벽한 조화를 이룹니다. 피카타는 루꼴라와 구운 감자 또는 파스타를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 커틀릿 450g (개당 약 110g)
밀가루 1큰술 + 1작은술 (나눠서 사용)
올리브 오일 3티스푼
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈고 즙을 따로 준비하여 서빙 직전에 뿌려줍니다. (즙 약 2큰술)
화이트 와인 식초 1티스푼
다진 신선한 파슬리 2큰술 + 서빙용 추가
소금물에서 헹군 케이퍼 1큰술
버터 1큰술(15g)
곁들여 먹기 좋은 어린 루꼴라
곁들임으로 통밀 카펠리니 파스타 또는 구운 감자를 준비하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 와인 식초, 파슬리, 루꼴라, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추로 간을 하고 밀가루 1큰술을 뿌려주세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 2티스푼을 두르고, 돼지갈비를 앞뒤로 1~2분씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 익힌 돼지갈비는 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬은 씻지 말고 중불에 올려둡니다.

같은 팬에 남은 식용유 1티스푼과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 따로 육수, 레몬즙, 밀가루 1티스푼을 섞어 팬에 넣습니다. 소스가 졸아들고 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다. 식초, 파슬리, 케이퍼를 넣고 저어줍니다. 마지막으로 버터를 넣고 휘저어 소스를 더 걸쭉하게 만들고 윤기를 더합니다.
닭고기 위에 소스를 부어주세요. 루꼴라에 레몬 제스트를 갈아 넣고 올리브 오일을 살짝 뿌려 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 닭고기에 얹어주세요. 취향에 따라 파스타나 감자와 함께 드시면 됩니다.

카테고리:

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