치킨 피카타

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시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 2

이탈리아식 치킨 피카타는 맛있고 간편하며 가벼운 저녁 식사로 제격입니다. 가장 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료만으로 만들 수 있습니다. 닭가슴살에 빵가루를 입혀 팬에 노릇하게 구운 후 오븐에 익힙니다. 이 요리의 하이라이트는 바삭한 치킨 위에 얹는 크리미한 레몬 소스입니다. 화이트 와인, 레몬즙, 버터를 이용해 치킨이 오븐에서 구워지는 동안 뚝딱 만들 수 있습니다. 소스를 치킨 위에 뿌리고 화이트 와인 한 잔과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 2조각(1개)
고급 밀가루 0.5컵
큰 달걀 1개
물 0.5큰술
양념된 빵가루 3/4컵
고품질 올리브 오일
무염 버터 3큰술 (실온 상태, 나누어 사용)
레몬즙 1/3컵(레몬 2개 분량), 레몬 반쪽은 따로 둡니다.
드라이 화이트 와인 0.5컵
레몬 슬라이스 (곁들임용)
다진 신선한 파슬리 잎을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
닭가슴살을 각각 종이호일이나 랩 두 장 사이에 넣고 두께가 0.5cm가 될 때까지 두드려 펴줍니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.

얕은 그릇에 밀가루, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 다른 그릇에는 달걀과 물 1/2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 세 번째 그릇에는 빵가루를 담습니다. 닭가슴살을 먼저 밀가루에 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어내고, 달걀물에 담갔다가 골고루 묻혀줍니다. 빵가루.
중약불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 닭가슴살을 넣고 양면을 각각 2분씩 노릇하게 구워줍니다. 구운 닭가슴살을 베이킹 시트에 옮겨 담고 소스를 준비하는 동안 5~10분간 오븐에서 구워줍니다.
소스를 만들려면 팬을 마른 종이 타월로 닦아주세요. 중불에서 버터 1큰술을 녹인 후 레몬즙, 와인, 레몬 반쪽, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣으세요. 센 불에서 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다. 불에서 내린 후 남은 버터 2큰술을 넣고 저어주세요.
레몬 반쪽은 버리고, 1인분에 닭가슴살 1개를 담아냅니다. 소스를 뿌리고 레몬 조각을 얹은 후 신선한 파슬리를 뿌려주세요.

카테고리:

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