치킨 커틀릿

투표 수: 2

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피를 준비하려면 닭가슴살을 미리 두드려 얇게 펴서 각각 냉동 백에 넣어 해동 후 빠르게 조리할 수 있습니다. 해동 방법은 레시피 끝부분에 나와 있습니다. 다진 허브와 레몬 제스트를 섞은 양념을 닭고기에 바르고 팬에 구워주세요. 레몬즙과 올리브 오일을 뿌린 샐러드 채소 위에 닭가슴살 두 조각을 올리고, 가벼운 소스에 푹 담가 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 닭가슴살 4개 또는 큰 닭가슴살 2개*
엑스트라 버진 올리브 오일 (뿌릴 용도) + 2큰술
신선한 타임 4줄기, 잎만 따서 잘게 다진 것 (약 2큰술)
다진 신선한 파슬리 2큰술
레몬 1개의 즙과 껍질
버터 2큰술
고급 밀가루 2큰술
닭고기 육수 2컵
작은 샐러드 채소 150g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 레몬 주스, 샐러드 믹스, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓은 프라이팬을 중불로 달굽니다. 닭고기 커틀릿을 얕은 오븐용 접시에 담고 엑스트라 버진 올리브 오일을 약 1.5큰술 정도 뿌려 코팅합니다. 다진 허브와 레몬 제스트를 섞어 닭고기 위에 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
모든 재료를 손으로 잘 섞고, 닭고기에 양념이 골고루 배도록 문질러 주세요. 뜨거운 비눗물로 손을 깨끗이 씻으세요. 집게를 사용하여 닭고기 조각을 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 한 겹으로 놓고 각 면을 3~4분씩 구워주세요. 익은 닭고기는 호일로 살짝 덮어 따뜻하게 유지하고, 남은 닭고기도 같은 방법으로 구워주세요.

냄비를 다시 불에 올리고 버터를 넣으세요. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 거품기로 1~2분간 볶아 하얀 루를 만드세요. 닭고기 육수를 넣고 저어주세요. 소스가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 되면 불에서 냄비를 내리고 가스레인지를 끄세요.
샐러드 채소에 레몬즙과 굵은 소금을 넣고 버무립니다. 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 다시 한번 버무립니다.
접시에 따뜻한 소스를 붓고 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 샐러드 채소를 약간 얹고 닭고기 커틀릿 2조각을 올립니다.

냉동 보관 팁

중간 크기의 비닐봉지 4개에 물을 약간 채웁니다. 닭가슴살 하나씩을 봉지에 넣고 공기를 최대한 빼내면서 밀봉합니다. 두꺼운 냄비나 프라이팬 바닥으로 닭가슴살을 납작하게 두드려 펴줍니다. 너무 납작하게 두드리지 않도록 주의하세요. 납작하게 편 닭가슴살을 냉동실에 보관합니다. 필요하다면 냉동실에서 닭가슴살을 꺼내 싱크대에 있는 큰 그릇에 담습니다. 약한 불로 찬물을 틀어 그릇에 부어줍니다. 닭가슴살이 생각보다 빨리 해동될 거예요. 해동이 완료되면 물에서 봉지를 꺼내 키친타월로 물기를 제거하고 칼이나 가위로 잘라 닭가슴살을 꺼내 레시피대로 조리합니다.