뿌리채소와 여러 가지 고기를 넣은 쿠바식 아히아코 수프

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쿠바식 아히아코 수프 만드는 법 - 뿌리채소와 여러 가지 고기를 넣어 만든 수프

음식 사진: 호르헤 솔트

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

뿌리채소와 여러 가지 고기를 넣어 만든 쿠바식 수프 "아히아코" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 조각 225g
말린 쇠고기(타사요) 225g을 4조각으로 잘라 하룻밤 동안 물에 담근 후 물기를 빼줍니다.
초리소 소시지 340g, 1cm 두께로 썰기
소고기 450g을 4cm 크기로 썰어 스튜용으로 준비합니다 (등심 안쪽, 어깨살, 목살, 엉덩이살).
찜 요리용으로 4cm 크기로 썬 돼지고기 450g
라드 2큰술
물 7리터
큰 양파 1개
마늘 4쪽

소스:

씨를 제거하고 잘게 썬 큰 피망 1개
토마토 소스 1캔(425g)
소금 2.5큰술

채소:

옥수수 2개를 3~4등분으로 자릅니다.
잘 익은 플랜틴 바나나 1개를 껍질을 벗기고 세로로 길게 잘라 풋콩 모양으로 만듭니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 호박 1/2개
깍둑썰기한 카사바 450g
깍둑썰기한 고구마 450g
흰 고구마 225g, 깍둑썰기
껍질을 벗긴 풋바나나 2개 (통째로)
라임 1개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 소고기, 초리조 소시지, 고추, 옥수수, 바나나, 호박, 고구마, 토마토 소스, 양파, 마늘, 라드, 닭, 질경이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 넣고 끓이세요.

큰 프라이팬에 라드를 두르고 양파, 마늘, 닭고기 조각, 육포, 초리조, 신선한 돼지고기와 소고기 조각을 넣고 양파가 캐러멜화되고 고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다.

냄비의 내용물을 조심스럽게 끓는 물이 담긴 냄비에 옮기세요. 1시간 동안 약불로 끓이면서 중간중간 거품을 걷어내세요.
같은 큰 프라이팬에 토마토 소스를 두르고 피망이 부드러워질 때까지 볶다가 소금을 넣습니다.

한편, 야채를 준비하여 끓고 있는 육수가 담긴 큰 냄비에 넣으세요. 소스를 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 5~10분간 끓입니다.

플랜틴을 통째로 건져내고 수프를 50분 더 끓입니다. 플랜틴을 1cm 두께로 썰어 신선한 라임즙을 뿌린 후, 마지막 50분 동안 수프에 다시 넣고 끓입니다. 바로 드세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 드레싱을 곁들인 수프 / 고기 수프 / 호박 요리 / 호박 수프 / 쿠바 요리

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