흑맥주에 뿌리채소와 함께 푹 끓인 소갈비

투표 수: 2

시간: 8시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뼈째 있는 소고기는 오래 끓여야 하지만, 그 결과는 값진 만족감을 선사합니다. 소고기, 파스닙, 순무, 향긋한 허브를 넣어 만드는 이 슬로우 쿠커 스튜 레시피는 온 가족이 함께하는 특별한 저녁 식사에 제격입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 소고기는 로즈마리와 타임의 향긋한 풍미를 더하고, 뿌리채소는 단맛을 내어 훌륭한 곁들임 요리가 됩니다. 스튜에는 볶은 맥아 맥주가 필요한데, 맥주는 빵 같은 풍미를 더하고 모든 재료의 맛을 조화롭게 어우러지게 합니다. 남은 맥주 소스는 다음 레시피인 가벼운 전채 수프나 쇼트브레드 페이스트리에 활용해도 좋습니다. 다채로우면서도 조화로운 저녁 식사를 완성해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 소갈비 9개
유채씨유 1큰술
당근 2개를 통나무 모양으로 자른 것
중간 크기 양파 2개, 4등분으로 자른 것
파스닙 2개, 굵게 다진 것
중간 크기 순무 2개를 4등분으로 자릅니다.
신선한 로즈마리 4줄기
신선한 타임 4줄기
파슬리 4줄기 (줄기와 잎을 분리하세요)
매운 겨자 1큰술
우스터소스 1큰술
다크 스타우트 또는 기네스 맥주 1캔(340ml)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 흑맥주, 순무, 파스닙 뿌리, 당근, 로즈마리, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 갈비를 넣습니다. 갈비가 팬에 꽉 차도록 넣되, 공간을 남겨두세요. 육즙이 증발하고 고기가 갈색으로 변할 때까지 약 3~4분간 익힙니다. 뒤집어서 3~4분 더 익힌 후, 다음 갈비를 넣고 익힙니다.
한편, 슬로우쿠커 바닥에 당근과 양파를 깔고 소금과 후추로 간을 합니다. 그 위에 겉면을 익힌 갈비를 올리고, 당근, 양파, 파스닙, 순무를 차례로 얹습니다. 타임, 로즈마리, 파슬리 줄기를 뿌린 후 머스터드와 우스터소스를 넣습니다.

슬로우쿠커에 맥주를 붓고, 내용물이 맥주에 완전히 잠기지 않으면 물을 조금 더 넣으세요. 슬로우쿠커 뚜껑을 닫고 갈비와 뿌리채소를 약한 불에서 6~8시간 정도 끓이세요.
요리가 완성되면 고기와 뿌리채소를 건져내고 국물은 체에 걸러 다른 용기에 옮겨 담습니다. 표면에 뜬 기름은 걷어내어 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 다음 레시피 - 버섯과 호두 바구니그리고 액체를 남겨두세요 버섯 수프 세 번째 레시피.
곁들일 때는 푹 익힌 갈비와 뿌리채소를 접시에 나누어 담고, 각 접시에 조리 국물 2큰술을 부은 다음 파슬리를 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 저녁 / 축제 음식 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 산드라 리

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