시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

진하고 풍부한 맛의 방울양배추에는 가볍고 상큼한 변화가 필요한데, 레몬 제스트가 그 역할을 해주고 마늘은 톡 쏘는 풍미를 더해줍니다. 방울양배추를 오븐에 구워 겉면에 살짝 그을린 자국이 생기면 독특한 풍미가 더해집니다. 고기나 가금류 요리의 곁들임으로 드세요.

재료:

• 올리브 오일 1/3컵
• 레몬 1개
• 방울양배추 1kg, 손질 후 반으로 자르고 (큰 것은 4등분)
• 마늘 4쪽, 얇게 썬 것
• 다진 신선한 차이브 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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방울양배추, 레몬

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준비:

1단계
• 오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 작은 프라이팬에 올리브 오일을 두르세요. 채소 필러를 사용하여 레몬 껍질을 넓은 조각으로 벗겨내되, 흰 속껍질 부분은 자르지 않도록 주의하세요. 벗겨낸 레몬 껍질을 올리브 오일에 넣고 중불에서 약 5분간 윤기가 날 때까지 가열하세요. 불에서 내려 식히세요.
2단계
• 방울양배추를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 뿌려주세요. 레몬 제스트는 팬에 그대로 남겨둡니다. 방울양배추를 버무린 후 한 겹으로 펼쳐주세요 (잎이 몇 개 떨어져도 괜찮습니다). 소금 1티스푼과 후추를 약간 뿌려주세요.
3단계
• 방울양배추를 그릴에 올려 자주 뒤집어가며 부드러워지고 부분적으로 그을릴 때까지 12~15분간 굽습니다. 그동안 남은 레몬 제스트를 얇게 썰어 방울양배추가 다 익기 2분 전에 마늘과 함께 넣습니다. 그릇에 옮겨 담고 다진 쪽파를 넣어 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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