훈제 연어와 아스파라거스를 넣은 퍼프 페이스트리

투표 수: 4

시간: 40분
수량: 대기업의 경우

이 전채요리는 모든 면에서 완벽합니다. 가볍고 바삭한 퍼프 페이스트리, 섬세한 훈제 연어와 크림치즈 필링, 그리고 싱그러움을 더하고 먹음직스럽게 보이게 하는 아스파라거스까지. 만드는 방법은 간단합니다. 시판 퍼프 페이스트리를 준비하세요. 삼각형 모양으로 잘라서 설명서대로 필링을 채워 넣으세요. 오븐에 구우면 폭신하고 노릇노릇한 퍼프 페이스트리가 완성됩니다. 명절, 뷔페, 집들이 등 어떤 자리에도 잘 어울리는 완벽한 전채요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

90그램 핫 스모크 연어
휘핑 크림치즈 1/4컵 (실온)
마요네즈 2큰술
레몬 제스트 1.5티스푼
다진 신선한 딜 1작은술
핫소스 0.5티스푼
훈제 파프리카 가루 1/4 티스푼
다진 쪽파 2.5작은술
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루
크루아상용 냉장 퍼프 페이스트리 1팩(220g, 8개입)
중간 크기 아스파라거스 4~5개, 손질 후 5cm 길이로 자릅니다.
큰 달걀 1개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
훈제 연어를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 크림치즈, 마요네즈, 레몬 제스트, 딜, 핫소스, 훈제 파프리카, 그리고 다진 쪽파 1.5티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 크루아상 반죽을 밀대로 밀어 펴고, 점선을 따라 8개의 삼각형으로 나눕니다. 각 삼각형을 세로로 반으로 잘라 얇은 삼각형 2개를 만듭니다. 삼각형의 넓은 쪽에 훈제 연어 혼합물을 1.5티스푼씩 올립니다.
반죽의 넓은 쪽 끝에서 약 0.5cm 떨어진 곳에 아스파라거스 조각을 놓고, 반죽을 끝쪽으로 말아줍니다. 베이킹 시트에 아스파라거스 끝이 아래로 향하게 놓습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 만듭니다.
달걀 1개에 물 0.5티스푼을 넣고 가볍게 풀어줍니다. 퍼프 페이스트리 위에 달걀물을 바르고 남은 차이브를 뿌립니다. 노릇하게 구워질 때까지 15~18분간 굽습니다.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

카테고리:

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