시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

글루텐 프리 이탈리아 파스타 알라 노르마(가지, 토마토, 치즈 파스타)를 만들려면, 마트에서 글루텐 프리 파스타를 찾을 필요 없이 애호박을 사용하세요! 단단한 애호박을 채소 필러로 파파르델레처럼 넓고 얇게 채 썰어줍니다. 애호박을 삶아서 간단하게 만든 홈메이드 페스토와 버무립니다. 애호박 파스타에 가지, 방울토마토, 바질, 짭짤한 리코타 치즈(리코타 살라타)로 만든 가벼운 라구를 곁들여 내놓으세요.

재료:

• 큰 가지 1개
• 신선한 민트 잎 1컵
• 신선한 바질 잎 1.5컵
• 구운 잣 0.5컵
• 마늘 4쪽
• 레몬 1개의 껍질과 즙
• 올리브 오일 1/4 큰술 + 3 큰술
• 갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
• 단단하고 작은 애호박 3개
• 야채 육수 4컵
• 고추 플레이크 1티스푼
• 체리 토마토 2컵
• 소금에 절인 리코타 치즈(리코타 살라타) 1컵 (으깬 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

가지, 박하, 바질, 잣, 마늘, 레몬, 파마산 치즈, 서양 호박, 부용, 고춧가루, 체리 토마토, 리코타 치즈

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준비:

1단계
• 가지의 껍질을 반으로 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요. 그런 다음 썰어 놓은 가지들을 겹쳐서 1cm 너비의 막대 모양으로 썰어줍니다. 가지에 소금을 뿌리고 키친타월 위에 20분간 두어 여분의 물기를 제거합니다.
2단계
• 민트와 바질 잎 1컵, 구운 잣을 푸드 프로세서 볼에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하고 다진 마늘 한 쪽을 넣으세요. 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 푸드 프로세서를 고속으로 작동시키면서 올리브 오일 약 1/4컵을 넣으세요. 완성된 페스토를 애호박 파스타를 담기에 적합한 크고 얕은 그릇에 옮겨 담고 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요.
3단계
• 채소 필러를 사용하여 애호박을 국수처럼 가늘고 넓게 채 썰어주세요. 애호박이 크다면 가운데 씨를 제거하고 뒤집어서 씨가 나올 때까지 껍질을 벗겨주세요. 애호박이 단단하고 작다면 통째로 사용해도 됩니다.
4단계
• 깊은 프라이팬에 육수와 물 2컵을 넣고 섞으세요.
5단계
• 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불로 가열하면서 팬을 세 번 뒤집어 주세요. 뜨거운 기름에 가지를 넣고 가끔씩 저어가며 6~7분간 살짝 볶습니다. 고춧가루와 남은 마늘을 넣고 섞어주세요. 토마토를 넣고 프라이팬 뚜껑을 꽉 덮습니다. 팬을 가끔씩 흔들어주면서 토마토가 터질 때까지 7~8분 더 익힙니다.
6단계
• 한편, 육수와 물을 섞어 약한 불로 끓이다가 애호박을 넣고 2분간 익힙니다. 집게나 구멍 뚫린 국자를 이용해 애호박을 페스토가 담긴 그릇에 옮깁니다. 익힌 물 1컵을 넣고 골고루 섞어주고, 필요하면 뜨거운 물을 더 넣어줍니다. 마지막으로 치즈를 뿌려 완성합니다.
7단계
• 가지를 덮고 있던 뚜껑을 열고 남은 바질 잎 1/2컵을 팬 위에 찢어 넣으세요. 골고루 섞어주세요.
8단계
• 애호박을 가지와 함께 접시에 담고, 가지 위에 잘게 부순 리코타 샐러드를 얹어주세요.

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