시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 클래식한 명절 요리는 슬로우 쿠커에서 처음부터 끝까지 완성됩니다. 짭짤한 케이퍼와 올리브, 달콤한 말린 살구, 그리고 약간의 갈색 설탕이 화이트 와인에 졸여져 완벽한 풍미를 만들어냅니다. 이 레시피에는 껍질과 뼈가 붙어 있는 닭다리살을 사용하는데, 이 부위는 놀랍도록 촉촉하고 부드럽습니다. 닭다리살만큼 맛있는 부위는 없죠! 치킨 마르베야를 완성하고 소스를 위에 뿌려 드세요.

재료:

• 껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개
• 올리브 오일 1큰술
• 마늘 3쪽, 얇게 썬 것
• 말린 살구 0.5컵, 반으로 자른 것
• 씨를 제거한 칼라마타 올리브 0.5컵
• 드라이 화이트 와인 1/4컵
• 물기를 뺀 케이퍼 2큰술
• 연한 갈색 설탕 1큰술
• 말린 오레가노 1.5티스푼
• 필요한 특수 장비: 용량 6~8리터의 멀티쿠커.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 백포도주, 칼라마타 올리브, 말린 살구, 오레가노, 케이퍼스

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준비:

1단계
• 슬로우쿠커를 고온으로 설정하고(참고 사항 참조) 5분간 예열합니다. 그동안 닭다리살 양면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌립니다.
2단계
• 팬에 기름을 두르고 닭다리살 절반을 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣습니다. 껍질이 노릇하게 익을 때까지 6~8분간 굽습니다. 닭다리살을 뒤집어 다른 쪽도 노릇하게 익을 때까지 4~6분간 더 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 닭다리살도 같은 방법으로 조리합니다.
3단계
• 팬에 마늘을 넣고 부분적으로 노릇하게 될 때까지 약 1분간 계속 저으면서 볶습니다. 말린 살구, 올리브, 화이트 와인, 케이퍼, 흑설탕, 오레가노, 물 1/3컵을 넣습니다. 나무 숟가락이나 주걱으로 재료가 골고루 섞이도록 저어주고, 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
4단계
• 슬로우쿠커의 전원을 끄고 손잡이가 위를 향하도록 석쇠를 소스 위에 올려놓으세요. 닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 석쇠 위에 올려놓습니다.
5단계
• 제조사의 지침에 따라 멀티쿠커의 뚜껑을 닫고 사용 준비를 하세요. 압력솥을 고온으로 설정하고 10분간 조리합니다.
6단계
• 압력솥 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력을 빼고 완전히 조리가 끝날 때까지 기다립니다. 남은 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 닭다리를 접시에 옮겨 담고, 구멍 뚫린 국자를 사용하여 올리브와 살구 혼합물을 닭다리에 골고루 발라줍니다. 닭고기가 따뜻하게 유지되도록 알루미늄 호일로 덮어줍니다.
7단계
• 오븐용 선반을 꺼내고 슬로우 쿠커를 볶음 모드로 설정하세요. 소스가 약간 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 6~8분간 끓입니다. 소스를 닭고기 위에 부어 즉시 서빙하세요.
  
  메모
  
  멀티쿠커 설정은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 사용 시에는 항상 제조사의 지침을 따르십시오.

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